تصنيف التوابل(2)
Oct 04, 2020
2، هذه التوابل 50، كل منها يلعب دورا في طبخ أو الأطباق الحساء
1. توابل ونكهة تعزيز التوابل: هذا النوع من التوابل هو أهم نوع من التوابل بين جميع التوابل، والأكثر استخداما. وظيفة أهم من هذه التوابل هو جلب نكهة للمواد الغذائية. كلمة "فو" تعني أن تعطي أو تعطي، وهذا يعني أن هذه التوابل تعطي جميع أنواع النكهات للمواد الغذائية. دعونا إدراج أكثر قليلا هنا. نحن بحاجة إلى الجمع بين أنواع نكهة كل نكهة لمعرفة وظيفتها. النقطة الرئيسية هي، على سبيل المثال، اليانسون النجم. الجزء الأول قدم أن اليانسون نجمة هو نوع من العطور العطرية. هنا، فإنه يلعب دورا من رائحة ونكهة. لفهم كل نوع من العطور، ينبغي أن نجمع بين هذين النوعين، حتى نتمكن من تعميق فهمنا لهذا النوع من العطور.
2. بالإضافة إلى نكهة توابل: هذا النوع من العطور له صفة، أولا وقبل كل شيء، لديها عطر، ولكن هذا النوع من العطر هو خاص جدا، فإنه يمكن إزالة رائحة مريبة بشكل فعال، رائحة خجولة ورائحة أخرى في المواد الغذائية. في الواقع، كلمة "إزالة" غير مناسبة. وينبغي استخدام كلمة "غلاف". لماذا تقول هذا؟ هنا لإعطائك تعميم العلوم. الطريقة الأساسية لإزالة رائحة في المواد الغذائية الحيوانية هو نقع في المياه واضحة قدر الإمكان قبل النقع لإزالة الدم والماء. هذا هو الأسلوب الأكثر أساسية. ليس من الضروري استخدام التوابل لإزالة رائحة غريبة. التوابل نفسها لا تملك هذه الوظيفة. وظيفة التوابل هي "تغطية" هذه الروائح. ويجب أن نفهم هذه النقطة.
3. التوابل التلوين: هذا هو بسيط. انها مجرد نوع من اسم للعطور التي لون فقط محلول ملحي. العطر الخاصة بهم ليس واضحا، وهذا هو، أنها لون محلول ملحي، مثل الزنجبيل الأصفر، غاردينيا الصفراء، العشب الأرجواني والأرز كوجي الأحمر. كلنا نعرف ذلك، ولا يوجد تفسير آخر هنا.
3، الاستنتاج النهائي
وأخيرا، جعل ملخص: 1، العطور صيغة ذات الصلة لمعرفة، ولكن استخدام مبدأها هو أكثر أهمية. 2. لفهم مبدأ التوابل ، من الضروري فهم جزأين: الأول هو نوع النكهة الذي ينتمي إليه ؛ والآخر هو ما هو دور العطر يلعب في إنتاج الطعام المطهو. 3. أبسط طريقة لفهم كل التوابل هو العثور عليه في الجزء الأول من الرسم البياني، ومن ثم العثور عليه في الجزء الثاني. ثم يمكننا أن نعرف ما هو نوع من العطور هو.
