هل صحيح أن المواد المضافة إلى الأغذية لا يمكن أن تؤكل؟

المواد المضافة إلى الأغذية تشير إلى المواد المركبة كيميائيا أو الطبيعية المضافة إلى المواد الغذائية لغرض تحسين نوعية الغذاء واللون والرائحة والذوق، وكذلك لاحتياجات مكافحة التآكل والتكنولوجيا المعالجة. وتنقسم الإضافات الغذائية إلى فئتين: طبيعية ومصطبؤها كيميائيا: المواد المضافة الطبيعية للأغذية تشير إلى المواد الطبيعية التي يتم الحصول عليها من خلال الاستخراج باستخدام نواتج الأيض من الحيوانات أو النباتات أو الكائنات الدقيقة، وما إلى ذلك؛ المواد المضافة الغذائية المركبة كيميائيا تشير إلى استخدام الوسائل الكيميائية. مادة يتم الحصول عليها من خلال صنع عنصر أو مركب من خلال تفاعل اصطناعي مثل الأكسدة والحد والتكثيف والبلمرة وتكوين الملح.

في كثير من الحالات، إذا لم تكن هناك إضافات مناسبة، فإن الأغذية المصنعة تكون أكثر سلامة. خذ المعكرونة الفورية كمثال. عندما يتم ترك الدهون في الهواء لمدة عشرة أيام، سيكون لها طعم لذيذ، في حين أن العمر الافتراضي للمعكرونة الفورية المقلية هو نصف سنة، وأنها لن طعم. لم؟ لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة. فمن الطبيعي فقط للشحوم لأكسدة في الهواء. إذا لم يكن هناك طريقة للحد من مشكلة الأكسدة وإنتاج الكثير من المواد المؤسدة الضارة بالصحة ، فما هي قيمة تناول الطعام؟

على سبيل المثال، سيتم تدمير الفواكه والمخللات المحفوظة التي تم الاحتفاظ بها في السوبر ماركت لفترة طويلة، دون مساعدة من اثنين من "المواد الحافظة الطبيعية" من السكر والملح، بسرعة من قبل البكتيريا والعفن.

لذلك، لا يمكن إضافة المضافات الغذائية بشكل عشوائي عندما لا ينبغي إضافتها، ولا يمكن إضافتها عندما ينبغي إضافتها. بعد كل شيء، سلامة الأغذية هو أهم شيء. الميكروبات هي دائما على استعداد للتنافس معنا على المواد الغذائية في الغذاء، وتدهور الأكسدة في الهواء. كما قال العديد من الخبراء، الأطعمة المصنعة دون إضافات عادة نادرة جدا وغير مطمئنة.

في الواقع، في حياتنا اليومية، أشياء كثيرة هي إضافات غذائية: مسحوق نتن، المعروف أيضا باسم بيكربونات الأمونيوم، يمكن أن تجعل الدقيق لينة ومنتفخة، وتستخدم لجعل العصي العجين وغيرها من الأطعمة. الجبس الصالحة للأكل، والمعروف أيضا باسم كبريتات الكالسيوم، يمكن أن تجعل حليب الصويا ترسيخ أصبح التوفو ونحن كثيرا ما نأكل؛ يمكن صودا الخبز، والمعروفة أيضا باسم بيكربونات الصوديوم، تخمير الدقيق لتحقيق تأثير منتفخ ولذيذ. وغالبا ما يستخدم لالمعكرونة تبخير مثل الخبز على البخار. تلوين الطعام: تستخدم عادة في الكعك والعصائر وغيرها من الأطعمة أو المشروبات.