خصائص ثنائي أسيتات الصوديوم وآلية مكافحة العفن الفطري

ثنائي أسيتات الصوديوم ، المعروف أيضًا باسم ثنائي أسيتات الصوديوم ، هو مادة كيميائية متعددة الوظائف صالحة للأكل ، تستخدم بشكل أساسي كمواد حافظة ، وعوامل مضادة للفطريات ، وعوامل مخلبية ، وعوامل منكهة ، ومنظمات PH ، ولحوم في صناعات الأغذية والأعلاف. المواد الحافظة للمنتجات ، وما إلى ذلك ، هي أيضًا المواد الخام الرئيسية للعوامل المضادة للفطريات المركبة.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

يُختصر ثنائي أسيتات الصوديوم باسم SDA ، مسحوق أرز بلوري أبيض بوزن جزيئي لا مائي 142.9 ، رائحة حمض الأسيتيك ، سهل امتصاص الرطوبة ، قابل للذوبان في الماء والكحول بسهولة ، التركيب البلوري هو سداسي الوجوه المنتظم ، نقطة الانصهار 96 ℃ -97 ℃ ، سوف تتحلل عند تسخينها إلى ما يزيد عن 150 درجة مئوية.

الميزة الأساسية

أ) التأثير المضاد للعفن والتآكل أفضل من تأثير البنزوات ، والجرعة العامة هي 0.3-3 جم / كجم.

ب) لا يغير خصائص الطعام ولا يتأثر بدرجة حموضة الطعام نفسه. يشارك في عملية التمثيل الغذائي لجسم الإنسان وينتج ثاني أكسيد الكربون و H2O ، والذي يمكن اعتباره جزءًا من الطعام ، مما يحافظ على اللون الأصلي والعطر والمحتوى الغذائي للطعام.

ج) لديها مجموعة واسعة من التطبيقات وتستخدم لمكافحة العفن الفطري ومطهرًا لجميع أنواع الأطعمة ، ولها أيضًا تطبيقات رائعة في الطب والتبغ وصناعة الورق وحفظ الفاكهة والأعلاف وغيرها من الصناعات.

د) عملية مريحة ومرنة ، يمكن إضافتها مباشرة أو رشها أو غمسها

هـ) الطعم الحامض طري يتغلب على الرائحة النفاذة للبروبيونات

تأثير

أظهرت الدراسات أن ثنائي أسيتات الصوديوم يتداخل بشكل أساسي مع تفاعل الإنزيمات من خلال الاختراق الفعال في جدار الخلية للقوالب ، مما يثبط إنتاج القوالب ، وبالتالي تحقيق وظائف عالية الكفاءة لمكافحة العفن والمطهر. ثنائي أسيتات الصوديوم فعال في Aspergillus niger و Rhizopus niger والتأثير التثبيطي لـ Aspergillus flavus و Trichoderma viride أفضل من سوربات البوتاسيوم.

1 يمكن أن تؤدي إضافة 0.1-0.2٪ 1-2 كجم / طن من SDA للتغذية إلى منع العفن الفطري للأعلاف بشكل فعال وإطالة فترة تخزين العلف لمدة 1-2 شهر ؛ إضافة 0.1-0.3٪ SDA إلى العلف المركب يمكن أن يجعل العلف مطهرًا وطازجًا. من 3 إلى 5 شهور.

2. كعامل منكهات غذائية

يمكن أن تؤدي إضافة 0.05-0.2٪ SDA إلى علف مركب الحبيبات إلى زيادة معدل استخدام البروتين في العلف بنسبة 11٪ ، وزيادة وزن الأسماك بأكثر من 10٪ ، وزيادة وزن الخنزير الصغير بنسبة 6-8٪. يمكن إضافته بشكل فعال إلى علف مركب الحليب بكمية مناسبة. زيادة محتوى بروتين الحليب للأبقار الحلوب.

3. كمطهر

يمكن أن تؤدي إضافة 0.1-0.2٪ SDA إلى الأعلاف المائية إلى الوقاية الفعالة من أمراض الأسماك التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة المتجانسة ، ويمكن استخدامها كتطهير وتطهير لأحواض الأسماك ؛ إضافة 0.05-0.3٪ SDA إلى علف الدواجن يمكن أن يمنع الدجاج من الإسهال ، ويزيد من معدل البقاء على قيد الحياة لفترة الحضنة بأكثر من 10٪.

4. تطبيق ثنائي أسيتات الصوديوم في العلف لفطام الخنازير

أدت إضافة 0.3٪ ثنائي أسيتات الصوديوم في العلف إلى زيادة الكسب اليومي للخنازير المفطومة بنسبة 10.8٪ مقارنة مع عدم وجود إضافة. كان الاختلاف كبيرا. كان له تأثير كبير على المدخول اليومي من العلف من الخنازير المفطومة. يمكن أن تؤدي إضافة ثنائي أسيتات الصوديوم إلى زيادة معدل تحويل تغذية الخنازير المفطومة (زيادة قدرها 10.5٪). قد يكون أن ثنائي أسيتات الصوديوم يحسن استخدام نيتروجين التغذية والطاقة.