ما هي استخدامات الصوديوم Stearoyl لاكتيلات؟

يستخدم لاكتيلات ستيرويل الصوديوم في المقام الأول لخصائصه الاستحلابية والمثبتة في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل. في الطعام، يمزج SSL الماء والزيت معًا ويستخدم في الغالب كمقوي للعجين ومنعم للفتات في المخابز؛ في مستحضرات التجميل، فهو محسن للزوجة ومكيف.

طعام

يستخدم SSL بشكل رئيسي في الخبز عالي الدهون والخميرة كمكيف / مستحلب للعجين للأغراض التالية:

• تقوية العجين: زيادة الحجم والحصول على بنية أفضل للفتات

• تليين الفتات: يتفاعل مع الدقيق لتكوين بروتينات الغلوتين/النشا/مركب اللاكتيلات التي تنتج خبزًا ناعمًا ومرنًا وتمنع تراجع الخبز (الشيخوخة)

  
  

  

إذا لم يكن هناك SSL، فسوف يصبح الرغيف متصلبًا.

كما أنه يستخدم أيضًا في ملفات تعريف الارتباط والمقرمشات والمعجنات والمعكرونة وما شابه ذلك لتحسين الملمس والملمس وإطالة فترة النضارة أو مدة الصلاحية. في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت، يتم استخدام SSL لتوزيع السمن بشكل موحد في العجين.

يمكن إضافة SSL مباشرة إلى الدقيق أو نثره في الماء الدافئ ثم مزجه مع الدقيق للاستخدام.

قد تحتوي الأطعمة الأخرى مع SSL:

• الطبقة المخفوقة والحلويات (عامل تهوية)

• كريمات القهوة الخالية من الألبان (عامل معقد يثبت المستحلب)

• مسحوق التبييض (بديل الدهون)

• الهوامش

مستحضرات التجميل

يستخدم لاكتيلات ستيرويل الصوديوم كعامل استحلاب (3) لتثبيت تركيبات الزيت في الماء لمستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية.

يمكن العثور على SSL في مستحضرات التجميل التالية:

• منتجات العنايه بالبشره

• شامبو

• غسول

هل الصوديوم Stearoyl Lactylate آمن للأكل؟

نعم، لقد تمت الموافقة عليه كعنصر آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، بالإضافة إلى لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA).

ادارة الاغذية والعقاقير

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على SSL كمضاف غذائي مباشر متعدد الوظائف يمكن استخدامه كمستحلب، ومثبت، وعامل نشط على السطح في فئات الأغذية التالية بأقصى استخدام (4):

• المنتجات المخبوزة والفطائر والفطائر 0.5%

• التزيين والحشوات والحلويات والطبقة 0.2%

• مشروب القهوة كبديل للحليب أو الكريمة 0.3%

• البطاطس المجففة 0.5%

• صلصات خفيفة 0.2%

• بدائل الجبن والمقلدة 0.2%

• الصلصات أو المرق 0.25%

• مشروبات كريمة ليكيور 0.5%

الاستخدامات المعتمدة

يتم إدراج تطبيقه مع لاكتيلات ستيرويل الكالسيوم (E482) مع المستويات القصوى المسموح بها (MPLs) من 1000 إلى 10000 ملغم / كغم في الأطعمة. قد تحتوي عليه الأطعمة التالية:

• منتجات الحليب المخمرة المنكهة

• مبيضات المشروبات

• مستحلبات الدهون والزيوت

• مستردة ديفروتا

• حلويات السكر

• علكة

• الحلويات والديكورات والطلاءات والحشوات

• حبوب الإفطار

• أرز سريع الطهي

• الخبز واللفائف

• سلع المخابز الجميلة

• منتجات اللحوم المعلبة المفرومة والمقطعة إلى مكعبات