الإنزيم الرئيسي: الأميليز المالتوجيني لمذاق لا مثيل له. رقم CAS. 9000-92-4

يلعب الأميليز المالتوجيني، وهو عجيب إنزيمي من أصل ميكروبي، دورًا تحويليًا في تحويل النشا، مما يؤدي إلى توليد المالتوز لزيادة الحلاوة وتعقيد النكهة في التطبيقات الغذائية المتنوعة. ويشمل تأثيرها البعيد المدى الخبز والتخمير وتجهيز الأغذية، مما يؤكد دورها الذي لا غنى عنه في إحداث ثورة في مشهد الطهي العالمي.

التعامل الأمثل مع العجين: تأثيره على خصائص التعامل مع العجين يحسن عمليات الخبز، مما يؤدي إلى جودة فائقة للمنتج النهائي.

الصلصات والصلصات: إن قدرتها على تحويل النشا إلى مالتوز تعزز حلاوة وسمك الصلصات والصلصات، مما يحسن مذاقها وتجربتها الحسية بشكل عام.

25 كجم/برميل