تصنيف التوابل (1)
Oct 01, 2020
عادة ما يصنع الناس الخضار المطهية أو غيرها من الأطباق المطهية في باي. لا غنى عن التوابل خاصة عند تحضير الطعام المطهي. التوابل هي روح محلول ملحي. بالنسبة لتطبيق التوابل في الأوقات العادية ، يمكننا أن نرى أكثر عن صيغة التوابل وكمية التوابل المحددة. ومع ذلك ، على الرغم من أهمية هذه الصيغ ، إلا أنها تنتمي فقط إلى التطبيق المحدد للتوابل. إنها ليست المبادئ الأساسية للتوابل. إذا كنت تفهم التطبيق فقط وليس المبدأ ، بعد وقت طويل من الإعداد ، إذا كنت لا تفهم الصيغة ، فإنها لا تزال تعادل وجود عين مظلمة وعدم معرفة أي شيء. مبدأ تطبيق التوابل أساسًا اثنان: أحدهما هو نوع النكهة لكل نكهة ، والآخر هو دور كل نكهة في الطهي. يجب أن نفهم مبدأ البهارات. تصنيف أنواع نكهات 50 نوع من التوابل وتطبيقها في الطهي يستحق التجميع!
بناءً على مبدأي التوابل ، سأقدم لك مقدمة مفصلة في ثلاثة أجزاء. هم: 1. ما هي أنواع النكهات هذه الخمسين توابل؟ 2. دور كل من هذه التوابل الخمسين في طهي أو طهي الأطباق. 3. الاستنتاج النهائي. أرسل الرسم البياني أدناه أولاً ، يمكنك دمج هذا المخطط لرؤية المقدمة المحددة.
1 ، ما هي أنواع نكهة هذه التوابل الخمسين
1. التوابل الحارة والتوابل والقنب: ما يسمى بالتوابل ، أي نباتات عطرية. نستخدم التوابل لامتصاص جميع أنواع النكهات فيها. ليس لكل توابل رائحة ، مثل هذا العطر الحار / الحار. في الواقع ، هذه النكهات سهلة الفهم ، لذا فزت بـ&# 39 ؛ ر أشرحها. يجب التأكيد على أن الطعم الحار لا ينتمي إلى الذوق. يمكن أن تحفز فقط براعم التذوق. يجب فهم هذا. يتم وصف التوابل التي تنتمي إلى لاذعة وحارة والقنب بالتفصيل في الرسم البياني.
2. العطور والرائحة الحلوة والرائحة الخفيفة: يمكن تصنيف هذه الأنواع الثلاثة من العطور إلى فئة كبيرة ، والتي يمكن فهمها ببساطة على أنها عطر. الاختلافات هي كما يلي: التوابل العطرية لها أقوى رائحة؛ التوابل الحلوة لها القليل من الحلاوة في الفم. كلمة"؛ Gan"؛ نفسها تعني الحلو كيف تصف العطر؟ إنه&الفاكهة الطازجة والطبيعية مثل الرائحة ، نقية جدا. يتم عرض التوابل المقابلة للأنواع الثلاثة من النكهات في الرسم البياني. على سبيل المثال ، يُصنف الينسون ذو النكهة القوية على أنه عطري.
3. النكهة المرة: يصنف هذا النوع من العطور في فئة واحدة. هل هذه البهارات لها رائحة؟ نعم ، لكن تعريف العطر غير واضح. العديد من التوابل لها رائحة مركبة ، وليس فقط نكهة واحدة. على سبيل المثال ، نكهة هذا النوع من النكهة المرة مميزة. ليس الأمر أن&مثل ؛&المر مثل ؛ النكهة ثقيلة للغاية ، ولكن إذا كانت الكمية كبيرة ، فسوف تنتج نكهة لاذعة. هذا النوع من العطور ، قبل استخدام العلاج بالنقع واستخدام الكمية ، يجب الانتباه إليه. كل ذلك مكتوب في الرسم البياني ، مثل caokuo.
4. العطر الطبي: العطر الطبي هو المادة الطبية. بالمقارنة مع المواد الطبية الأخرى ، فإن النكهة الطبية لهذه التوابل أخف بكثير. بالإضافة إلى العطر الخاص بهم ، فإن الدور الأكثر أهمية لهم هو أخذ قيمتها الطبية ، والتي هي أكثر أهمية للحفاظ على الصحة أو الرعاية الصحية. يوجد كلاهما في الرسم البياني ، مثل Danggui و Dangshen.
