مستحلب في الغذاء جيد أم سيء؟

ثبت أن المستحلب الطبيعي في البيض يقلل من كمية الكوليسترول التي يمتصها الجسم. تم تقديم هذا كفرضية للسبب في أن الأشخاص الذين يأكلون 2 بيض في اليوم مقابل الأشخاص الذين لا يأكلون شيئًا لديهم نفس مستويات الكوليسترول في الدراسات طويلة المدى ، وهناك فرصة جيدة جدًا أن يكون البعض ضارًا من حيث أنهم قد يكونون مسؤولين جزئيًا عن زيادة الحساسية. متلازمة التمثيل الغذائي ، وبعض الاضطرابات المناعية التي شهدناها خلال القرن الماضي ، والسبب هو أن المستحلب يرقق مخاط الأمعاء ، مما يجعل البكتيريا وبروتينات الطعام أقرب إلى خلايا الأمعاء. الميكروبات المعوية في الفئران تعزز التهاب القولون والمتلازمة الأيضية هنا نذكر أنه في الفئران ، تسببت تركيزات منخفضة نسبيًا من مستحلبين شائع الاستخدام ، وهما كربوكسي ميثيل سلولوز وبولي سوربات 80 ، في حدوث التهاب منخفض الدرجة ومتلازمة السمنة / التمثيل الغذائي في مضيفات من النوع البري وتعزيزها التهاب القولون في الفئران مهيأة لهذا الاضطراب. ارتبطت متلازمة التمثيل الغذائي التي يسببها المستحلب بزحف الجراثيم وتغيير تكوين الأنواع وزيادة القدرة المؤيدة للالتهابات. وأظهرت أبحاث أخرى أن مزيجًا من المستحلب الطبيعي للدهون الغذائية + يزيد من امتصاص البروتينات المسببة للحساسية في مجرى الدم. m Bd 30K وشظاياها التي كانت< ؛ نجا 20 كيلو دالتون من الهضم وتم امتصاصه في الدم. نقترح أن الامتصاص قد تم تعزيزه عن طريق نقل الدهون بوساطة الناقل.