الجلوكوز أوكسيداز CAS NO.:9001-37-0
الجلوكوز أوكسيداز (الله) هو إنزيم صناعي مهم في صناعة الأغذية. ويستخدم على نطاق واسع في deoxidation من النبيذ والبيرة والعصير ومسحوق الحليب، وتحسين الدقيق والوقاية من براوننج الغذاء
CAS NO.:9001-37-0
- إيمان سريع
- تاكيد الجودة
- خدمة عملاء 24/7
مقدمة المنتج
أوكسيداز الجلوكوز
الجلوكوز oxidase هو إعداد الإنزيم البيولوجي الأخضر من الدرجة الغذائية التي تم الحصول عليها من خلال تخمير سلالة محددة من الفطريات النيجر Aspergillus باستخدام تكنولوجيا تنقية متقدمة. المنتج غير سام وليس له آثار جانبية ، ويمكن إزالة الأكسجين الذائب في الطعام ، ولعب دور في الحفاظ على ، وحماية الألوان ، والوقاية من التحمر ، وحماية فيتامين C ، والعمر الافتراضي للطعام.
الجلوكوز أوكسيداز عادة ما يشكل نظام أوكسيددوكتاز مع كاتالاز. في حالة عدم وجود كاتالاز ، يتم إنتاج حمض الجلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين ؛ في وجود كاتالاز، يتم إنتاج حمض الجلوكونيك. في وجود الإيثانول والكاتالاس، يتم إنتاج حمض الجلوكونيك، الأسيتالديهيد والماء. لا يتأثر التفاعل الأنزيمي لأوكسيديز الجلوكوز بشكل كبير بتركيز الركيزة. عندما يكون تركيز الجلوكوز بين 5٪ و 20٪، فإن سرعة التفاعل لم تتغير تقريبا. عن طريق تحديد دوران بصري، فإن المنتج الأولي لرد فعل الله هو 6-gluconolactone، الذي هو تلقائيا متحللة إلى حمض الجلوكونيك في رد فعل غير الأنزيمية. درجة الحرارة المثلى هي 30 ~ 50 ~ C ، ودرجة الحموضة المثلى هي 5.6 ~ 6.5. يمكن تحفيز درجة الحرارة في حدود 20 ~ 70 درجة مئوية ، مع استقرار جيد.
العناصر | مواصفات |
مظهر | مسحوق بني أصفر فاتح أو مصفر |
نطاق التكيف مع درجة الحرارة | 20-50 درجة مئوية |
قيمة PH | 4.0-6.5 |
جرعة الطحين (ppm) | 4-15 |
جرعة الخبز (ppm) | 4-20 |
منطقة التطبيق:
1. يضاف الجلوكوز أوكسيديز مباشرة إلى الدقيق لتعزيز فعالية قوة الغلوتين وتحسين مرونة العجين، وخاصة لتحسين مقاومة العجين للتأثير الميكانيكي.
2. تحسين جودة الغلوتين وزيادة حجم الخبز.
3. تحسين معدل امتصاص الماء من العجين (1-2٪).
4. تحسين استقرار العجين، والقدرة على التحمل الميكانيكية وليونة.
ملاحظات أثناء الاستخدام:
1. الجلوكوز أوكسيداز لديه قدرة امتصاص المياه قوية. عند صنع المعكرونة، انتبه للتحكم في كمية الماء المضافة لمنع العجين من أن تكون لزجة جدا.
2. نشاط إنزيم أوكسيديز الجلوكوز لا يزال مستقرا تحت 40 درجة مئوية، وينخفض نشاط الإنزيم مع زيادة درجة الحرارة فوق 50 درجة مئوية، وسيتم تعطيلها فوق 75 درجة مئوية.
3. الجلوكوز أوكسيداز هو مادة نشطة بيولوجيا، والتي يتم منعها بسهولة وتدميرها من قبل أيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، HG+، Pb+، الخ) والأكسدة. تجنب الاتصال به.
4. قد يكون هناك اختلافات في اللون بين دفعات مختلفة من المنتجات.
التغليف:
10 كجم/برميل
صلاحيه:
تم حزم المنتج في الأصل في بيئة باردة وجافة ، مع عمر افتراضي قدره 12 شهرا.
التخزين والاستقبال:
الجلوكوز أوكسيداز هو عامل بيولوجي نشط. وينبغي حمايته من الضوء، وانخفاض درجة الحرارة، والجافة والتهوية أثناء النقل والتخزين.
الوسم : الجلوكوز Oxidase CAS NO.:9001-37-0، الصين، والموردين والمصنعين والمصنع، حسب الطلب، الجملة، السعر، الاقتباس، عينة مجانية، كوشير الحلال، في صناعة الأغذية، والمواد المضافة درجة الغذاء
