Disodium EDTA
Feb 13, 2020
يستخدم حمض الصوديوم الاديمينتيتراستيك (المعروف أيضا باسم EDTA ديوديوم) في الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل وغيرها من المنتجات. وفقا لGB2760-2014، الغذائية الصفethylenediaminetetraacetic حمض يمكن استخدامها كمثبت، التخثر، ومضادات الأكسدة مع المواد الحافظة، فإنه يمكن أن تلعب دورا في حماية الألوان، ومكافحة الأكسدة، والتآزر المضادة للتآكل والاستقرار. بل هو وكيل شيلاتينغ قوية. بسبب استقرارها عالية ثابتة وخصائص التنسيق واسعة، فإنه يمكن أن تتفاعل تقريبا مع معظم الأيونات المعدنية غير المعادن القلوية (مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها من الأيونات متعددة التكافؤ) Chelation يولد مجمعات مستقرة للذوبان في الماء، والقضاء على أيونات معدنية أو ردود الفعل الضارة التي تسببها.
EDTA disodium على وجه التحديد لديه الوظائف الثلاث التالية: 1. استخدام تعقيدها لمنع التفاعلات الضارة مثل تغير اللون، وتدهور، والعكر، وفقدان الأكسدة من فيتامين C الناجمة عن أيونات المعادن. 2. كعامل معالجة المياه، فإنه يمكن منع الآثار السلبية للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والأيونات المعدنية الأخرى في الماء. 3. يمكن للمعادن تتبع (الحديد والنحاس، الخ) في الدهون تعزيز أكسدة الدهون. يمكن لهذا المنتج معقدة مع أيونات معدنية تتبع لتحسين المضادة للأكسدة من الدهون ومنع تغير اللون الغذائي.
تستخدم حاليا على نطاق واسع في المشروبات (باستثناء مياه الشرب المعبأة) (0.03g/kg)، والمربى، وهريس الخضار (صلصة)، باستثناء صلصة الطماطم (0.07g/kg)، والتوابل المركبة (0.075g/kg)، والبطاطا الحلوة المحفوظة الفاكهة، والخضروات المخللة، والخضروات المعلبة، والمكسرات المعلبة والبذور، والحبوب المعلبة (0.25 غ/كغ).
على سبيل المثال، يمكن استخدامه للمخلل sauerkraut والكيمتشي لجعل لون sauerkraut موحد ومشرق، وفترة التخزين لفترة طويلة إلى حد كبير، وتأثير تثبيت اللون والحفاظ على أفضل بكثير من ذلك من VC والفوسفات. ويمكن إضافته إلى الخضروات المعلبة والفطر مع الماء قبل التعقيم. الحفاظ على لون المنتج، ومنع تعكر الماء المغلي، وحماية اللون؛ في الصلصات والتوابل المختلفة ، يمكن أن يؤخر الأكسدة وتاند الزيوت ، وله تأثيرات تآزرية مضادة للتآكل ، والتي يمكن أن تمنع التوابل من الشيب وتغيير النكهة . ويمكن أيضا أن تستخدم في المشروبات الغازية، وتستخدم باعتبارها protectant اللون والمثبت في المشروبات الشعير المخمرة، فإنه يمنع تدهور المشروبات عن طريق أكسدة الحفاز من المعادن ويحافظ على نكهة المشروبات دون تغيير.
