لماذا يكون Natamycin عرضة لمشاكل الإفراط في المدى والمعايير؟
Apr 10, 2020
1. يمكن أن يثبط ناتاميسين نمو بعض الفطريات (بما في ذلك الخميرة) في الوجبة النيئة ، مما يؤدي إلى فشل الخبز. ومع ذلك ، يجب ملاحظة أنه في منتجات المخابز ، وفقًا لبلدي&# 39 ؛ s" ؛ معايير استخدام المضافات الغذائية" ؛ (GB2760-2014) ، يُسمح باستخدام natamycin فقط في الكعك وليس في الخبز ، وإلا يتم إضافته خارج النطاق.
2. بعض المنتجات لديها مخاطر أعلى ، ويخشى المصنعون الأفراد من نمو العفن ، لذلك يضيفون ناتاميسين مباشرة إلى العجين والخلطة. هذه الطريقة ليست مفيدة جدًا في الواقع ، ولا تتوافق مع لوائح استخدام السطح GB2760 ، يرجى ملاحظة أنه لا يمكن إضافتها مباشرة إلى المنتج. لأن ناتاميسين نفسه لديه ثبات حراري ضعيف ، إذا تمت إضافته مباشرة إلى المواد الخام ، فإنه يمكن أن يؤثر فقط على بعض الفطريات في الوجبة الخام ، ويتم تعطيله بشكل أساسي بعد الخبز بدرجة حرارة عالية ، ولم يعد بإمكانه لعب دور .
3. على الرغم من أن المواصفة القياسية الوطنية تنص على أن الحد الأقصى لكمية ناتامايسين في الكعك هو 0.3 جم / كجم ، إلا أنها تنص أيضًا بوضوح على ألا تتجاوز الكمية المتبقية 10 مجم / كجم. في الوقت الحالي ، يعتمد فحص أخذ العينات في معظم المناطق على الكمية المتبقية البالغة 10 مجم / كجم كمعيار ، وهو ما يعادل واحد على ثلاثين من الكمية القصوى. إذا تمت إضافة الحد الأقصى للمبلغ ، فمن السهل جدًا تجاوز المعيار. يرجى الانتباه إلى المبلغ المتبقي النهائي للمنتج عند استخدامه لتجنب التسبب في تجاوز! بالطبع ، بسبب التناقضات في تنفيذ عمليات التفتيش العشوائية ، يمكن تحديد المبلغ المتبقي وفقًا للظروف المحلية الفعلية. من المستحسن أن تتحقق أولاً من المعيار المتبقي النهائي مع السلطة التنظيمية المحلية قبل استخدامه!
4. يستخدم ناتاميسين بشكل عام كمعلق يحتوي على 70 ~ 80٪ كحول ، ولكن من السهل إحداث ترسيب وطبقات ، مما يؤدي إلى رش غير متساوٍ على سطح المنتج ، مما قد يتسبب في تجاوز ناتاميسين المعيار. من فضلك لا تتركها لفترة طويلة ورجها قبل استخدام الرذاذ بالتساوي.
5. إذا كانت الفوهة كبيرة جدًا ، فمن السهل تجاوز المعيار ، ومن الأفضل تحقيق الانحلال والتوحيد. نظرًا للاختلاف في حساسية الفوهة ، فمن السهل الرش لفترة طويلة وتجاوز المعيار.
للتأكد من أن كمية ناتاميسين في المنتج لا تتجاوز المعيار ، فمن الأفضل إرسال منتج الاختبار النهائي إلى وكالة اختبار للاختبار المتبقي. بطبيعة الحال ، فإن الاستخدام السطحي للناتاميسين في الكعك ليس سوى وسيلة مساعدة للمطهر ، واختيار المواد الحافظة الخاضعة للرقابة الداخلية (أي المضافة مباشرة إلى المنتج) هو الدور الحاسم في العمر الافتراضي للمنتج.
