إنزيم غذائي فطري -الأميلاز E1100 للبيع

 

الأميليز الفطري E1100 هو الأميليز-المشتق من الفطريات - والذي يحفز التحلل المائي للنشا إلى سكريات أصغر مثل المالتوز والدكسترين. من خلال تحويل النشا بكفاءة، فإنه يدعم نشاط الخميرة بشكل أسرع في العجين، ويقصر وقت التخمير، وينتج هياكل فتات ناعمة وموحدة. بالإضافة إلى الخبز، فإنه يعزز الملمس والقابلية للذوبان في الأطعمة-التي تحتوي على الحبوب والأطعمة سريعة التحضير. يظل هذا الإنزيم مستقرًا في ظل درجات الحرارة الصناعية الشائعة وظروف الأس الهيدروجيني ويندمج بسهولة في خطوط الإنتاج. إن نشاطها المستمر وسهولة التعامل معها يجعلها مادة مضافة أساسية لمعالجات الطعام التي تركز على الإنتاجية وجودة المنتج ومدة الصلاحية.

 

 

أغراض	مواصفة
مظهر	سائل بني أو مسحوق أصفر فاتح
رائحة	عديم الرائحة
نطاق التكيف مع درجة الحرارة	45-65 درجة
نشاط الانزيم (ش/مل)	10000-40000
قيمة الرقم الهيدروجيني	4.0-6.6
الكثافة الظاهرية (جم/مل)	1.15-1.25
جرعة الدقيق (جزء في المليون)	5-15
جرعة الخبز (جزء في المليون)	5-20

 

 

 نشاط-عالي، ودرجة غذائية-إنزيم فطري

 يسرع تحويل النشا لتحسين التخمير

 يعزز الملمس والحجم والتوحيد في المخبوزات

 مستقر عبر مجموعة من درجات حرارة المعالجة ودرجة الحموضة

 من السهل التعامل معها والجرعة والاندماج في الإنتاج الصناعي

 

 

يستخدم الفطر -الأميلاز E1100 على نطاق واسع في منتجات المخابز مثل الخبز واللفائف والكعك والمعجنات. فهو يكسر النشا إلى سكريات قابلة للتخمير، ويدعم نشاط الخميرة، ويحسن مرونة العجين، ويعزز حجم الرغيف ونعومة الفتات. ويؤدي هذا إلى الحصول على نسيج موحد وارتفاع أفضل وأداء خبز متسق، مما يجعله مثاليًا للإنتاج على نطاق واسع-حرفيًا وصناعيًا.

 

في معالجة الدقيق، يعمل إنزيم E1100 على تعزيز امتصاص الماء، وثبات العجين، وتكوين الغلوتين، مما يؤدي إلى تحسين إمكانية تصنيع العجين ونتائج الخبز المتوقعة. فهو يضمن أداء الدقيق بشكل متسق عبر دفعات مختلفة، مما يساعد الشركات المصنعة على الحفاظ على جودة المنتج.

بالنسبة للأطعمة التي تحتوي على الحبوب-والأطعمة سريعة التحضير، يعمل الإنزيم على تحسين قابلية الذوبان والملمس بالفم عن طريق تحويل النشا إلى سكريات أصغر. وهذا يمنع تكوين الكتل، ويعزز معالجة الجفاف، وينتج قوامًا أكثر نعومة واتساقًا في العصيدة سريعة التحضير والحبوب ومنتجات الوجبات الخفيفة.

 

بالإضافة إلى الخبز والحبوب، يتم استخدام الفطر -Amylase E1100 أيضًا في إنتاج مستخلص الشعير، والتخمير، وغيرها من تركيبات الأطعمة الغنية بالنشا-. فهو يزيد من محتوى السكر المتخمر، ويحسن كفاءة العملية، ويدعم جودة المنتج المتسقة في مجموعة متنوعة من التطبيقات الغذائية.

 

      

 

 

25 كجم/كيس

 

 

 كوشير/حلال/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

 لا موك، المزيد من الفرص

 منتجات مخصصة

 شحنة مختلطة

الوسم : الفطرية -الأميلاز E1100، إنزيم الأميليز من الدرجة الغذائية، مورد إنزيمات المخبوزات، إنزيم تحويل النشا