مستحلب لاكتيم E472b لتصنيع الأغذية

 

يتم إنتاج اللاكتيم (E472b) عن طريق استرة أحادي- وثنائي الجلسريد مع حمض اللاكتيك. يوفر هذا المستحلب متعدد الوظائف تأثيرات تآزرية قوية مع المستحلبات والمثبتات الأخرى، مما يجعله ممتازًا للتطبيقات التي تتطلب تهوية محسنة وبنية فتات دقيقة وحجمًا محسنًا.

 

في الخبز، يساعد لاكتم على تكوين رغوة مستقرة، ويحسن التعامل مع العجين، ويعزز نعومة المنتجات النهائية. في الأنظمة المخفوقة والتهوية، فإنه يدعم دمج الهواء بشكل مستقر ويمنع الانهيار أثناء المعالجة والتخزين. كما أن قدرته على التفاعل مع بلورات الدهون تجعله مفيدًا في السمن وحشوات الكريمة وتركيبات الآيس كريم.

 

توفر شركة CHEMSINO-Lactem E472b عالي الجودة بنقاء موثوق به وأداء متسق ووظائف قوية لمصنعي الأغذية المحترفين في جميع أنحاء العالم.

 

 

المواصفات الكيميائية/الفيزيائية
قيمة الحمض	5.0 كحد أقصى	ملغكوه / ز
بقايا الاشتعال	0.1 كحد أقصى	%
إجمالي حمض اللاكتيك	5.0-40.0	%
غير قابلة للتصبن	2.0 كحد أقصى	%
رُطُوبَة	0.5 كحد أقصى	%

مواصفات المعادن الثقيلة
المعادن الثقيلة مثل Pb	0.5 ماكس	ملغم/كغم

 

 

 قدرة تهوية ممتازة
يساعد في دمج الهواء وتثبيته في أنظمة الخفق والرغوة-.

 

 يحسن الملمس والنعومة
يعزز بنية الفتات وملمس الفم في المنتجات المخبوزة.

 

 يعزز استقرار العجين
يدعم تطوير شبكة الغلوتين ويحسن خصائص التعامل مع العجين.

 

 بالتآزر مع المستحلبات الأخرى
يعمل بشكل جيد مع DATEM وSSL وMono- وDiglycerides وPGME للحصول على نتائج محسنة.

 

 استقرار الحرارة والمعالجة
يحافظ على أداء الاستحلاب أثناء الخلط والخبز والمعالجة الحرارية.

 

 يدعم تبلور الدهون
يعمل على تحسين ثبات السمن وحشوات الكريمة والأنظمة التي تحتوي على الدهون-.

 

 أداء نظيف ومتسق
مناسبة لتصنيع المواد الغذائية الصناعية على نطاق واسع-.

 

 

1. تطبيقات الخبز (الخبز، الكعك، الكعك، المعجنات)

 

يعمل لاكتم على تحسين التهوية، وتعزيز ثبات العجين، ودعم بنية الفتات الدقيقة. إنه يساعد مصنعي الخبز على تحقيق حجم ونعومة وملمس موحد أفضل.

2. المنتجات المخفوقة والغازية (كريمة الخفق وكريمة التزيين)

 

يستخدم اللاكتيم بشكل شائع لتحقيق الاستقرار في دمج الهواء ومنع انهيار الرغوة. إنه يحسن التجاوز وسرعة الخفق والملمس الكريمي النهائي.

 

التطبيقات: كريمة الخفق، وكريمة التزيين، ومبيضات خالية من الألبان، والحلويات الغازية.

 

3. المنتجات القائمة على السمن والدسم-(مارجرين المائدة والمخبوزات)

 

يعزز Lactem الاستحلاب ويدعم تبلور الدهون المستقر، مما يحسن قابلية التوزيع والاستقرار الهيكلي في الأنظمة التي تعتمد على الدهون.

 

التطبيقات: سمن المائدة، سمن المخبوزات، سمن المعجنات المنتفخة، حشوات الكريمة.

 

4. الحلويات المجمدة (الآيس كريم والجيلاتو)

 

يساعد لاكتم في توزيع الهواء، ويحسن مقاومة الذوبان، ويعزز الملمس الكريمي في تركيبات الحلوى المجمدة.

 

        

5. منتجات الألبان وبدائل الألبان (مشروبات الحليب والمبيضات)

 

يعمل Lactem على تثبيت المستحلبات ويعزز الجسم والملمس والقدرة على الخفق في كل من منتجات الألبان والمنتجات النباتية-.

 

التطبيقات: مشروبات الحليب المنكهة، والمبيضات، والمشروبات-النباتية، وبدائل الألبان.

 

 

6. منتجات الحلويات (مارشميلو، نوجا، حشوات، طبقات الكريمة)

 

يدعم Lactem التهوية في أنظمة صناعة الحلويات ويثبت المستحلبات في الحشوات المحتوية على الدهون.

 

 

25 كجم/كيس

 

 

 كوشير/حلال/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

 لا موك، المزيد من الفرص

 منتجات مخصصة

 شحنة مختلطة

 

 

الوسم : مستحلب Lactem E472b، استرات حمض اللاكتيك أحادية - وثنائي الجلسريد، E472b لتصنيع الأغذية، CHEMSINO