-مورد المضافات الغذائية Lactem E472b عالي الجودة

 

يتم إنتاج Lactem E472b من خلال التفاعل المتحكم فيه لحمض اللاكتيك مع أحادي- وثنائي الجلسريد، مما ينتج عنه مستحلب ذو أداء قوي في كل من المصفوفات منخفضة- وعالية- من الدهون. إنه يدعم تكوين المستحلب، ويحسن استقرار الأنظمة المخفوقة، ويساهم في الخصائص الهيكلية المرغوبة في المنتجات النهائية.

يندمج هذا المكون بسلاسة في العمليات الصناعية، ويذوب جيدًا تحت الحرارة والقص. إن قدرته على التعاون مع المستحلبات مثل GMS، وDMG، وCITREM، وPGE تسمح للمصممين بتحسين الملمس والاستقرار وأداء المنتج.

 

 

المواصفات الكيميائية/الفيزيائية
قيمة الحمض	5.0 كحد أقصى (مجم كوه / جم)
بقايا الاشتعال	0.1 كحد أقصى(%)
إجمالي حمض اللاكتيك	5.0-40.0(%)
غير قابلة للتصبن	2.0 كحد أقصى(%)
رُطُوبَة	0.5 كحد أقصى(%)

 

مواصفات المعادن الثقيلة
المعادن الثقيلة مثل Pb	0.5 كحد أقصى (مجم/كجم)

 

 

 استحلاب الزيت والماء المستقر– يساعد في الحفاظ على توزيع موحد لقطرات الدهون خلال المعالجة والتخزين.

 تهوية محسنة واستقرار الرغوة– يدعم المنتجات التي تتطلب زيادة حجمية-وبنية رغوية طويلة-طويلة الأمد.

 تحسين هيكلة الدهون– يساعد على تكوين بلورات دهنية دقيقة وثابتة في السمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن.

 صقل الملمس– يساهم في الحصول على قوام منتج أكثر سلاسة ونعومة وتماسكًا.

 وظيفة مقاومة للحرارة-– يحافظ على الفعالية من خلال عمليات التسخين والتبريد والقص العالي-.

 توافق صياغة متعدد الاستخدامات– يعمل بشكل جيد مع المستحلبات والمثبتات الأخرى لتحقيق النتائج المستهدفة.

 

 

1. الأطعمة المخفوقة والغازية

 

مثالية لخفق الكريمة وقواعد الموس وطبقات الحلوى والحشوات الهوائية. يساعد لاكتم على الاحتفاظ بالخلايا الهوائية، مما يضمن تجاوزًا أفضل ورغوة أكثر ثباتًا وتحسين الاستقرار أثناء التخزين والنقل.

 

2. أنظمة المخابز والخلطات

 

يتم دمج Lactem E472b على نطاق واسع في الكعك ومنتجات الإسفنج والمعجنات وأنظمة الخليط المختلط-الجاهز. إنه يحسن دمج الهواء، ويقوي ثبات العجين، ويعزز زنبرك الفرن، ويساهم في تكوين بنية ناعمة ومتساوية للفتات.

 

3. الآيس كريم والحلويات المجمدة

 

يدعم الاستحلاب بين الدهون والماء، ويقلل من تكوين بلورات الثلج، ويحسن مقاومة الذوبان، ويعزز نعومة الحلويات المجمدة.

 

        

 

4. السمن والسمن والدهن-المواد القابلة للدهن

 

يعمل Lactem على تحسين اللدونة العامة وقابلية الانتشار مع ضمان تبلور الدهون بشكل ثابت. يتم استخدامه بشكل شائع لتحقيق نسيج موحد في السمن والسمن والدهون القابلة للدهن.

 

5. تركيبات غير مبيضة الألبان

 

يعزز ثبات المستحلب، ويحافظ على انسيابية المسحوق، ويمنع تكون الكريمة أو الانفصال في المشروبات، ويعزز الملمس الكريمي للكريمات السائلة والمسحوقة.

 

6. الحلويات والمنتجات المحشية

 

يُستخدم لتحسين تشتت الدهون وتحسين بنية الحلوى الغازية وحشوات الكريمة والطلاءات التي تحتوي على الدهون-. يساعد في الحفاظ على التجانس والاستقرار في ظل ظروف درجات الحرارة المختلفة.

 

 

25 كجم/كيس

 

 

 كوشير/حلال/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

 لا موك، المزيد من الفرص

 منتجات مخصصة

 شحنة مختلطة

 

الوسم : مستحلب Lactem E472b، استرات حمض اللاكتيك من الدرجة الغذائية-، مورد E472b