أحادي ستيرات الجلسرين GMS90 مستحلب صالح للأكل E471 GMS نقاء عالي 90%

أحادي الجليسريد المقطر (يُسمى أيضًا: أحادي ستيرات الجلسرين GMS، أحادي ستيرات الجلسرين، أحادي ستيرات الجلسرين المقطر DMG، أحادي وثنائي الجلسريد للأحماض الدهنية وما إلى ذلك) هو مستحلب صالح للأكل عالي الجودة وعالي الكفاءة، وله وظائف الاستحلاب والتشتيت والتثبيت والرغوة وإزالة الرغوة ومكافحة الشيخوخة للنشا. يستخدم على نطاق واسع في الصناعات مثل الأغذية والأدوية والمواد الكيميائية المنزلية والبلاستيك ومستحضرات التجميل.

استخدام أحادي الجليسريد المقطر في الأغذية:

1. الآيس كريم والأطعمة الباردة وما إلى ذلك:يمكن أن يؤدي إضافة أحادي الجليسريد المقطر إلى الآيس كريم إلى منع تكوين وتوسع بلورات الثلج. بعد خلط الماء والزيت بالكامل، يمكن زيادة التهوية بشكل كبير، ويمكن توسيع المستحلب، ويمكن تحسين الشعور بالفم، ويمكن تحسين الاحتفاظ بالشكل. استقرار التخزين.

2. الكيك والمعجنات وما إلى ذلك:يتم دمجه مع مستحلبات أخرى لتشكيل عامل رغوة للكعك، والذي يمكن أن يعزز رغوة البروتين. عند صنع الكعك، يمكن أن يشكل مركب "بروتين-أحادي الجليسريد" للمساعدة في إزعاج الرغوة، وتقصير وقت الخفق لإنتاج كعكة ذات بنية دقيقة وحجم متزايد بشكل كبير، ويمكن أن يؤدي ويست بوينت إلى إطالة العمر الافتراضي للكعك ومنتجات الدقيق.

3.في البسكويت والكعك:يمكن أن يقلل من استهلاك الزيت بنسبة 20%، ويمكنه جعل الشحم (زيت التقصير، وما إلى ذلك) في البسكويت سهل التحريك وتقصير وقت خفق العجين، ويمكنه تحسين بنية البسكويت لمنع تسرب الزيت وتحسين العائد وطعم أكثر هشاشة ومدة صلاحية أطول.

4. الاستخدام في المعكرونة الأرزية والنشا:لا يمتص الرطوبة، ويمكنه زيادة إحكام العجين وتحسين مرونة المعكرونة، وتحسين جودتها، وإنتاج دقيق خاص، وزيادة إنتاج المعكرونة في إنتاج المعكرونة، والتغلب على ظاهرة شطيرة العجين لتحسين الطعم.

5. المشروبات الطبيعية:يمكن إضافته إلى المشروبات التي تحتوي على الدهون والبروتينات، مما قد يحسن بشكل كبير من ثبات وقابلية انتشار المشروب وملمسه ويحسن المذاق، ويطيل العمر الافتراضي للمشروب.

6. السمن، ماتي القهوة، الخ:أنواع مختلفة من السمن المضافة إلى أحادي جليسريد التقطير لمنع فصل الزيت عن الزيت والماء، ومسحوق القهوة ومنتجات مسحوق الشحوم الأخرى، يجب إضافة كمية أكبر من أحادي جليسريد التقطير الجزيئي والمستحلبات الأخرى، لتعزيز تشتتها في الماء والحصول على شعور زلق أفضل.

7. التوفي والشوكولاتة وما إلى ذلك:يمكن أن يمنع الزيت من الانفصال والتسرب، ويحسن من احتفاظ الحلوى بالشكل واستقرار تخزينها، ويزيد من لمعان الحلوى، ويجعل الطعم مقرمشًا. يمكن أن يمنع إضافة أحادي الجليسريد المقطر جزيئيًا في الشوكولاتة ترسب السكر الحبيبي. يتم فصله عن الزيت والماء عن طريق الاستحلاب، ويكون الطعم أدق ويمنع الشوكولاتة من التفتح.

8. مسحوق الحليب الفوري، حليب الصويا، الخ:يمكن أن يجعل منتج مسحوق الحليب يتمتع بقابلية ذوبان فورية جيدة، ويزيد من قابلية تشتت المنتج، ويمنعه من التكتل والترسيب والتحبيب في الماء.

9. منتجات اللحوم:يمكن أن يجعل المواد الدهنية في منتجات اللحوم أكثر انتشارًا واستقرارًا، ويسهل معالجتها، ويمكن أن يمنع بشكل كبير فصل الماء عن المنتج وانكماشه وتصلبه. غالبًا ما يطفو الزيت في منتجات اللحوم المعلبة ويتكثف. إضافة جزيئاتأحادي الجليسريد المقطريسمح التغليف بتشتيت الدهون في شكل كروي ناعم دون فصل. عند تصنيع منتجات اللحوم مثل النقانق ولحوم الغداء، يمكن أن يمنع النشا بشكل فعال من التجدد والشيخوخة، وتحسين ملمس المنتجات، وتحسين مدة صلاحية المنتجات.