استخدام صبغة الطعام

لون الطعام هو عامل مهم في جودة الطعام الحسية. غالبًا ما يستخدم الناس نوعًا من أصباغ الطعام المضافة إلى الطعام في إنتاج الغذاء. هناك نوعان من أصباغ الطعام: أصباغ طبيعية وصناعية. قبل أن يخترع البريطانيون أول صبغة غذائية اصطناعية أنيلين بنفسجية في عام 1850 ، استخدم الناس الصبغة الطبيعية للتلوين. في وقت مبكر من القرن العاشر الميلادي ، بدأ القدماء في استخدام أصباغ طبيعية نباتية لتلوين الطعام. كان أول من استخدم الصباغ هم شعب أليكس في بريطانيا العظمى. في ذلك الوقت ، صنعوا حلوى أرجوانية وردية مع صبغة نبات الروبيا. بعد ذلك ، قام التولتكس والأمانتيكس في أمريكا باستخراج القرمزي تباعاً من أنثى القرمزي لتلوين الطعام. منذ العصور القديمة ، اعتادت الصين على صنع النبيذ باستخدام أرز الخميرة الحمراء ولحم صلصة الصويا وصنع النقانق الحمراء. كان الأرز الدبق مصبوغًا بزهور الأرز الصفراء في جنوب غرب الصين وأوراق الأرز الأسود في جيانغنان. مُلوِّن غذائي وإضافات غذائية لتحسين لون الطعام. هناك طبيعية وصناعية. يتم استخلاص الصبغة الطبيعية من الأنسجة النباتية مباشرة ، وهي غير ضارة بجسم الإنسان ، مثل موناسوس ، والصبغة الخضراء ، والكركمين ، والكاروتين ، والقطيفة ، والسكر. تصنع صبغة الطعام الاصطناعية من صبغة الأنيلين المنفصلة عن قطران الفحم ، لذلك تسمى أيضًا صبغة قطران الفحم أو صبغة الأنيلين ، مثل القطيفة الاصطناعية والقرمزي والأصفر الليموني. هذه الأصباغ الاصطناعية سهلة في إحداث التسمم والإسهال وحتى السرطان ، وهي ضارة بجسم الإنسان ، لذا لا يمكن استخدامها أو استخدامها قدر الإمكان.