ما هو الليسيثين؟

يستخدم الليسيثين في العديد من الأطعمة كعامل استحلاب (تساعد المستحلبات في منع انفصال الدهون). أغنى المصادر الطبيعية للليسيثين هي من الأطعمة التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون، مثل البيض وكبد البقر، ولكن الأطعمة الأخرى مثل الفول السوداني وشرائح اللحم البقري وبعض الفواكه والخضروات هي مصادر أقل. يتم الحصول على الليسيثين التجاري كمنتج ثانوي في إنتاج دقيق فول الصويا والزيت. الاسم مشتق من الكلمة اليونانية التي تعني صفار البيض (ليكيثوس)، وهو مصدر غني بالليسيثين. الليسيثين التجاري منقى وغير مسبب للحساسية للأشخاص الذين يعانون من حساسية فول الصويا أو الدجاج.

الليسيثين كيميائيًا هو فسفاتيديل كولين، وهو فسفوليبيد يشكل جزءًا من بنية الخلية في كلا الحيوانين والنباتات. تحتاج كل خلية في الجسم إلى الفوسفوليبيدات، وهي لبنات بناء أساسية لأغشية الخلايا؛ وبدون ذلك، سوف تتصلب أغشية الخلايا. كما يحمي الليسيثين الخلايا من الأكسدة ويتكون إلى حد كبير من الأغماد الواقية المحيطة بالدماغ عند البشر.

هيكل الليسيثين

يُباع الليسيثين أيضًا على شكل كبسولات جيلاتينية ناعمة أو مسحوق حبيبي ويتم استهلاكه لمجموعة متنوعة من الأسباب الصحية، حيث يعتقد بعض الأشخاص أن فوائده تشمل خفض نسبة الكوليسترول وتحسين الذاكرة ووظائف الكبد.
تم فحص الليسيثين لقدرته على خفض نسبة الكوليسترول لدى البشر. ومع ذلك، في مراجعة عام 1989 لـ 24 دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، كان الاستنتاج هو أن هناك القليل من الأدلة على أن الليسيثين يخفض الكولسترول بشكل مباشر (كنويمان وآخرون، 1989).

كما تمت دراسة الليسيثين فيما يتعلق بالتأثيرات على وظيفة الذاكرة. ليس من المؤكد ما إذا كان الليسيثين يحسن الذاكرة، لأن الدراسات التي أجريت على البشر أسفرت عن نتائج غير متناسقة. قد تشمل الفوائد المحتملة الأخرى للليسيثين دورًا في الكبد والصحة الإنجابية، بالإضافة إلى تحسين الأداء البدني في بعض الأنشطة. هناك حاجة إلى بحث إضافي لتأكيد هذه الفوائد الصحية لمكملات الليسيثين.