ما هو الدور الذي يلعبه تحضير البروتياز في وجبة فول الصويا المخمرة؟
May 17, 2021
القيمة الاقتصادية لفول الصويا مرتفعة للغاية. محتوى البروتين في مكوناته يصل إلى 35٪ -40٪. محتوى البروتين في 100 جرام من فول الصويا يعادل 20 كيلوجرامًا من لحم الخنزير الخالي من الدهون ، و 3 كيلوجرام من البيض ، و 12 كيلوجرامًا من الحليب. كما أنها غنية بالدهون عالية الجودة ، بنسبة 16٪ -24٪. بعد استخلاص فول الصويا من زيت فول الصويا ، يكون المنتج الثانوي هو مسحوق فول الصويا ، المعروف أيضًا باسم&مثل ؛ وجبة فول الصويا&مثل ؛. محتوى البروتين في وجبة فول الصويا كبير ، ومعدل الاستخدام مرتفع جدًا خلال المعالجة. فيما يتعلق بمعالجة الأعلاف ، تحتوي وجبة فول الصويا على حمض أميني متوازن ، ولا يلزم وجود بروتين حيواني إضافي لتلبية الاحتياجات الغذائية للدواجن والخنازير. في الواقع ، تم استخدام وجبة فول الصويا كمعيار للمقارنة بين مصادر البروتين الأخرى. ومع ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من العوامل المضادة للتغذية في وجبة فول الصويا تقلل من القيمة الغذائية لوجبة فول الصويا وتحد من استخدامها. من خلال تقنية التخمير الميكروبي ، جنبًا إلى جنب مع تطبيق مستحضرات الأنزيم البروتيني ، يمكن تدمير جدار الخلية لوجبة فول الصويا بشكل أكثر شمولاً ، ويمكن تحرير المحتوى بسهولة أكبر ، ومحتوى العوامل المضادة للتغذية منخفض ، ويتحلل بروتين فول الصويا إلى جزيئات صغيرة البروتين ، يتم تحسين معدل استخدام بروتين وجبة فول الصويا ، ويتم تقليل معدل التغذية. نفقات التكلفة.
