كيف يتم استخدام السميك في الأطعمة والمشروبات؟

ثلاثة من الغروانيات المائية الأكثر استخدامًا تشمل صمغ الغوار وصمغ جيلان والكاراجينان.

l يمكن استخدام صمغ الغوار في استحلاب المكونات وتكثيفها وتثبيتها في المنتجات الغذائية ، كما يساعد صمغ الغوار على توفير قوام ناعم في منتجات الألبان النباتية والحفاظ عليه.

l يشيع استخدام صمغ جيلان كعامل تبلور ، ويمكن أيضًا استخدام صمغ جيلان كمكثف وموثق ومثبت. مثل بعض الحلويات وشرب الجيلي.

l يساعد الكاراجينان على زيادة سماكة الأطعمة. يشيع استخدام الكاراجينان في منتجات الألبان ، وخاصة الحليب المنكه وحليب الصويا. يرتبط هذا السميك بالبروتينات الموجودة في الحليب الحيواني والنباتي لتثبيت مكوناتها السائلة.