كيفية منع المواد الحافظة المفرطة في المعايير في مصانع الأغذية

أولاً، تكون على دراية بكمية الاستخدام القصوى من المواد الحافظة. عند استخدام مواد حافظة متعددة في نفس الوقت، تحتاج إلى فهم طريقة حساب الاستخدام.

وقد اشترط البلد استخدام أقصى قدر من المواد الحافظة الغذائية المختلفة. هذا هو واضح عموما لمصنعي المواد الغذائية. ومع ذلك، عندما يتم استخدام مواد حافظة متعددة في نفس الوقت، العديد من الشركات المصنعة لا تزال لديها بعض سوء الفهم عند حساب كمية المواد الحافظة. ووفقا لأحكام 2760 GB، عندما تكون المضافات الغذائية مع نفس الوظيفة (نفس اللون والتلوين عامل، والمواد الحافظة، ومضادات الأكسدة) تستخدم في تركيبة، فإن مجموع النسب من المبالغ الخاصة بها إلى الحد الأقصى للمبلغ من الاستخدام يجب ألا يتجاوز 1.

مثال بسيط: تستخدم المواد الحافظة A و B في نفس الوقت. الحد الأقصى لمبلغ المواد الحافظة هو 1g لكل منتج 1000g، والحد الأقصى لكمية من المواد الحافظة B هو 2g لكل منتج 1000g. إذا تم إضافة المنتج 1000g المواد الحافظة 0.5 ز هو 50٪ من الجرعة القصوى، ثم لا يمكن إلا أن يضاف إلى المادة حافظة ب على الأكثر 50٪ من الجرعة القصوى، وهي 1G. في هذا الوقت، إذا تم إضافة الجرعة القصوى من المواد الحافظة B في 2G، ثم وصل استخدام المواد الحافظة شرط 150٪ من القيمة قد تجاوزت المعيار.

لذلك ، عندما تختار مصانع الأغذية مواد حافظة متعددة لاستخدامها في نفس الوقت ، يجب عليها حساب الجرعات الخاصة بمختلف المواد الحافظة وعدم إضافتها إلى ما هو أبعد من المعيار. من المستحسن إضافة مواد حافظة مجمع Baiqing المهنية مطهر، والتي هي بسيطة ومريحة للاستخدام ولها سلامة عالية. تلبية المعايير الوطنية، والحد من عناء تجاوز المعيار.

ثانياً، اختر مواد حافظة عالية الجودة ومستهدفة للغاية.

المواد الحافظة المختلفة لها خصائصها الخاصة بها، والمواد الحافظة المختلفة لها قيم مختلفة مطهرة ومطهرة للبكتيريا والنباتات المستهدفة. على سبيل المثال، dehydroacetate الصوديوم له أفضل تأثير عندما يكون pH أقل من 7، والبارابين لها أفضل تأثير مثبط على الفطريات في 4-8. النتاميسين هو مادة حافظة طبيعية ويمكن استخدامها لمنع القوالب والفطريات. . وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تظل بعض المواد الحافظة مستقرة في بيئات مختلفة، في حين أن بعضها سوف يتحلل تحت آثار ارتفاع درجة الحرارة والضوء، مما يؤدي إلى ضعف الآثار؛ بعض الأطعمة استخدام المنتجات المضادة للتآكل المركب المستهدفة للحصول على نتائج أفضل.

ولذلك، تحتاج شركات الأغذية إلى اختيار المواد الحافظة الأكثر استهدافاً من حيث المطهر استناداً إلى خصائص منتجاتها وعمليات الإنتاج الخاصة بها لضمان أن أداء المواد الحافظة أفضل في إطار معايير الجرعة المحددة وطنياً.