ما الدور الذي يلعبه مستحلب الغذاء

مستحلب الطعام: يمكن أن يقلل بشكل كبير من التوتر السطحي بين الزيت والماء بعد إضافته إلى الطعام ، بحيث يمكن للزيت غير القابل للامتزاج (المواد الكارهة للماء) والماء (المواد المحبة للماء) تكوين مستحلب مستقر.

تأثير المستحلب: خافض للتوتر السطحي ، يقلل من التوتر السطحي ، ويشكل طبقة واقية على سطح الطور المشتت.

دور المستحلب في الغذاء: الاستحلاب. رغوة. ايقاف عن العمل؛ الاستحلاب وإزالة الرغوة ؛ تعقيد. التحكم في التبلور ترطيب؛ تشحيم.