دقيق القمح الكامل وخصائصه

ما هو دقيق القمح الكامل

يشير دقيق القمح الكامل إلى الدقيق الذي يحتوي على جميع الحبوب الغذائية بعد تنظيف القمح.

وفقًا لتكنولوجيا المعالجة ، يمكن تقسيمها إلى سحق الحبوب الكاملة وصنع المسحوق وتكنولوجيا المسحوق المركب.

عملية المسحوق المركب هي عملية مسحوق شائعة تستخدمها شركات طحن الدقيق المحلية وبعض شركات طحن الدقيق الأجنبية. عادة ما يتم تقشير السويداء والنخالة وما إلى ذلك ، ويتم طحنها بشكل منفصل ، ثم يتم مزجها وفقًا لتركيبتها الخاصة. دقيق القمح الكامل المصنوع بهذه الطريقة له مميزاته الفريدة.

أولاً ، إنه صحي أكثر. قد يتم خلط دقيق القمح الكامل المطحون مباشرة من القمح الكامل مع الكائنات الحية الدقيقة أثناء عملية الطحن ، مما يفسد النكهة. يمكن أن يتجنب المسحوق المركب هذه المشكلة جيدًا ويضمن جودة المسحوق.

ثانيًا ، قابلية التشغيل أقوى. نظرًا لأن عملية طحن الدقيق تكون أكثر دقة ، فإن جودة الدقيق تكون أكثر حساسية ، والتي يمكن أن تحسن جودة العجين وحالة المنتج النهائي بشكل أفضل.