Ins 282 مسحوق بروبيونات الكالسيوم الحافظة في الخبز

إن المادة الحافظة Ins 282، والمعروفة أيضًا باسم ملح بروبيونات الكالسيوم، هي مادة مانعة لعفن الأغذية والأعلاف معتمدة من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO). مثل الدهون الأخرى، يمكن أن يتم استقلابه وامتصاصه من قبل الإنسان والحيوان، وتزويدهم بالكالسيوم اللازم. لا يمكن مقارنة مثبطات العفن الأخرى بها.

Ins 282 مادة حافظة عبارة عن بلورة أو حبيبات تشبه المقياس، عديمة الرائحة أو رائحة حمض البروبيونيك قليلاً. من السهل أن تذوب في الهواء الرطب. وهو قابل للذوبان في الماء، قابل للذوبان بشكل طفيف في الكحول، غير قابل للذوبان في الأثير. والأهم من ذلك، أنه غير سام وآمن، ويمكن أن يحل محل بنزوات الصوديوم و
سوربات البوتاسيوم، والتي لها بعض السمية.

E282 في الخبز يستخدم بشكل رئيسي كمادة حافظة، والتي يمكن أن تطيل فترة نضارة الطعام. يستخدم بروبيونات الكالسيوم أيضًا كمادة حافظة للأعلاف ويمكن استخدامه أيضًا طبيًا. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير أفضل على الأمراض الجلدية الناجمة عن العفن.
بروبيونات الكالسيوم له أيضًا تأثير على تقوية الكالسيوم، لذلك يمكن استخدامه في الخبز والأطعمة الأخرى لتكملة الكالسيوم. يمكن أن يمنع أيضًا تكاثر العصوية الرقيقة أثناء تخمير العجين.

ويمكن شراؤها في كيس كرافت 25 كجم. يمكن ترتيب التعبئة الخاصة.