يستخدم مكثف الكاراجينان E407 في حليب الشوكولاتة

الكاراجينان E407 عبارة عن حبيبات أو مسحوق أبيض أو بني فاتح، عديم الرائحة، لا طعم له، جزيئات كبيرة ومرنة للغاية. وهو قابل للذوبان في الماء عند حوالي 80 درجة، ويشكل محلول لزج أو شفاف أو أبيض حليبي قليل التدفق. بناءً على خصائص الكاراجينان، يتم استخدام المضافات الغذائية الكاراجينان كمكثف، وعامل تبلور، وعامل تعليق، ومستحلب، ومثبت في صناعة المواد الغذائية.

الكاراجينان هو مكون طبيعي مشتق من الأعشاب البحرية الحمراء. وهي مادة مضافة تستخدم لتكثيف واستحلاب وحفظ الأطعمة والمشروبات. وفي الوقت نفسه، فإنه يحل محل الدهون في الأطعمة الخالية من الدهون أو قليلة الدسم وكذلك بدائل الألبان للسوق النباتية. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه أيضًا في الصناعات الكيميائية اليومية مثل المنظفات ومستحضرات التجميل.

1. في الجيلي: باعتباره مادة تخثر جيدة، يمكن أن يحل الكاراجينان محل الأجار المعتاد والجيلاتين والبكتين. الهلام المصنوع من الكاراجينان مرن ولا يحتوي على فصل للماء ومنخفض التكلفة. لذلك، فقد أصبح عامل التبلور شائع الاستخدام للجيلي

2. في العلكة: استخدام الكاراجينان لصنع حلوى هلام الفاكهة الشفافة له نكهة فواكه قوية وحلاوة معتدلة وشفافية أفضل من الأجار وسعر أقل من الأجار. إضافته إلى الحلوى الصلبة العادية والحلوى الناعمة يمكن أن يجعل طعم المنتج أكثر سلاسة وأكثر مرونة.

3. في الآيس كريم: في إنتاج الآيس كريم، يمكن للكاراجينان توزيع الدهون والمكونات الصلبة الأخرى بالتساوي، بحيث يكون نسيج الآيس كريم والآيس كريم دقيقًا وسلسًا ولذيذًا.
 

25 كجم/كيس