مستحلب Datem 80 بالمائة Biscuit CAS NO. 977051-29-8

DATEM له وظائف الاستحلاب والاستقرار ومكافحة الشيخوخة والحفظ. يتم استخدامه في الخبز ، الكعك ، المعجنات ، البسكويت ، الحبوب ، الأطعمة المبثوقة ، الزبدة ، الزيوت النباتية المهدرجة ، مسحوق الدهون النباتية ، الحساء ، مركز الصباغ وغيرها من المنتجات.

1. تحسين الاستحلاب ، ومنع فصل الزيت عن الماء ، واستخدامه كمستحلب ومشتت.
2. زيادة قوة العجين ، وزيادة الحجم ، وتحسين البنية ، وجعل الملمس ناعمًا ومنع الشيخوخة.
3. يتكون مركب مع النشا لمنع التورم وفقدان النشا وتحسين خصائص جلتنة النشا.
4. يتم استخدامه للقشدة لجعلها ناعمة وسلسة وحساسة.

1. يستخدم DATEM في البسكويت ، الذي يمكن أن يستحلب الزيت والدهون. يسهل امتصاص الغلوتين الزيت المستحلب ، مما يجعل البروتين سهل الفقاعات ، ويزيد الحجم ، ويحسن مسامية المنتج وطعمه ، ويطيل العمر الافتراضي. عند إضافة 0. 125-0. 5 بالمائة DATEM ، يمكن تقليل كمية الدهون في البسكويت بنحو 20 بالمائة ، مما يحقق صحة جيدة وتأثيرات صالحة للأكل.
2. إضافة 0. 2-0. 5 بالمائة DATEM للأطعمة المنفوخة يمكن أن تلعب دورًا جيدًا في الاستحلاب والتشحيم ، وتقليل ضغط البثق ، وتقليل تآكل المعدات ، وإنتاج منتجات منتفخة ذات سطح أملس ، ومسام ناعمة ونقية طعم وتقليل استرطابية المنتجات وإطالة العمر الافتراضي
3. تطبيق DATEM في الكيك ، DATEM لديه خاصية رغوة جيدة ، فقاعات هواء مستقرة وتوزيع موحد ، والتي يمكن أن تصنع الكعك مع قرص عسل موحد وجدار رقيق. يمكن تشتيت الدهون بشكل أدق وأكثر توازناً تحت تأثير DATEM ، كما أن جزيئات الدهون الدقيقة تجعل مذاق الكيك أفضل وأنعم.
4. تطبيق DATEM في المكرونة سريعة التحضير وجلود المعكرونة. بعد إضافة 0. 5٪ DATEM ، تحسن مظهر المعكرونة بشكل ملحوظ ، وزاد البياض ، وزادت مقاومة اللون البني ، وزادت القوة ، وانخفض معدل التكسر المطبوخ وفقد الطهي ، وأصبح الطعم على نحو سلس وانخفضت درجة الالتصاق. كما أنه يجعل المعكرونة سريعة التحضير تتمتع بإصلاح أفضل وتمنع الشيخوخة ، كما أن المعكرونة المطبوخة ليس من السهل أن تنتفخ وتذوب في الحساء.