الغذاء Polyglycerol Polyricinoleate مستحلب PGPR في الشوكولاتة

بولي جليسيرول بوليريسينوليت، المعروف أحيانًا باسم PGPR أو E476، هو مستحلب غذائي يستخدم بشكل أساسي في صناعة الشوكولاتة والحلويات. فهو يسهل مزج جزيئات الكاكاو مع زبدة الكاكاو، مما يؤدي إلى منتجات شوكولاتة أكثر سلاسة وثباتًا. يساعد PGPR أيضًا على منع أن تصبح الشوكولاتة سميكة جدًا أو رملية أثناء المعالجة، مما يضمن ملمسًا ثابتًا وملمسًا مميزًا.

قدرة استحلاب متفوقة:يُظهر مستحلب PGPR خصائص استحلاب ممتازة، حيث يعمل على تشتيت مراحل الزيت والماء بشكل فعال في التركيبات الغذائية.
براعه:وهو متوافق مع مجموعة واسعة من المكونات الغذائية ويمكن استخدامه في مختلف التطبيقات الغذائية، بما في ذلك الشوكولاتة والسمن والمخبوزات.
تحسين الملمس:يعمل PGPR الموجود في الطعام على تحسين ملمس المنتجات الغذائية وملمسها في الفم، مما يساهم في الحصول على قوام أكثر سلاسة وكريمة.
تعزيز الاستقرار:يزيد PGPR e476 من ثبات المستحلبات الغذائية، ويمنع فصل الطور ويحافظ على التجانس أثناء التخزين والمعالجة.

الشوكولاتة والحلويات:يستخدم بولي جليسرين بوليريسينوليت (PGPR) على نطاق واسع في صناعة الشوكولاتة لتحسين خصائص التدفق والملمس واللزوجة للشوكولاتة. يمنع تكاثر الدهون ويضمن التوزيع المتساوي للمواد الصلبة للكاكاو وزبدة الكاكاو، مما يؤدي إلى منتجات شوكولاتة أكثر نعومة وكريمة.

منتجات المخبز:في صناعة المخابز، يتم استخدام مستحلب PGPR لتعزيز الملمس ومدة صلاحية السلع المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والمعجنات. يحسن خصائص التعامل مع العجين ويزيد حجمه ويطيل نضارته.

السمن و ينتشر:يساعد PGPR للبيع على تثبيت المستحلب في السمن والمواد القابلة للدهن، مما يضمن نسيجًا موحدًا ويمنع انفصال الزيت. فهو يساهم في اتساق التوزيع السلس ويعزز الجودة الشاملة لهذه المنتجات.

25 كجم/طبل؛ 200 كجم/طبل
20mt/FCL (20GP)
24mt/FCL (40GP)