يستخدم شكل مسحوق الجلسرين Mono Laurate E471 في الغذاء

الجلسرين أحادي لوريت هو دهون موجودة في حليب الثدي وتعمل كمادة حافظة طبيعية. ويوجد أيضًا في زيت جوز الهند ويمكن أيضًا إنتاجه في الجسم من حمض اللوريك. جليسيريل مونولورات (GML 90%) هو أيضًا مكمل غذائي. يعتبر مونولورات الجلسرين آمنًا.

يتمتع Glyceryl mono laurate e471 بالقدرة على مكافحة الالتهابات الميكروبية المسببة للأمراض، بما في ذلك البكتيريا والعفن والخميرة. وسوف يذيب الدهون في الأغشية الواقية لهذه الكائنات الحية الدقيقة، وبالتالي تدمير مسببات الأمراض هذه.
يمكن أيضًا لـ Glyceryl monolaurate GML أن يدمر أو يثبط نشاط العديد من الفطريات والخمائر.
بالإضافة إلى ذلك، يثبط المستحلب ins471 ويدمر الأغشية الحيوية البكتيرية والخميرة، والتي تعد أحد العوامل الرئيسية في فرط نمو البكتيريا والخميرة في القناة المعوية.

باعتباره مستحلبًا وحافظًا آمنًا وفعالًا، يُستخدم Glyceryl Monolaurate (GML 90%) بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية.
ينطبق غليسيريل مونو لوريت على الأطعمة المخبوزة، مما يعمل على تحسين جودة منتجات الأرز والمعكرونة.
نظرًا لتأثيراته القوية المضادة للبكتيريا والفيروسات، فضلاً عن قدرته على تحسين قدرة مضادات الأكسدة ومقاومة الأمراض لدى الحيوانات، يتمتع المستحلب ins471 بآفاق سوقية واسعة في صناعة تربية الماشية والدواجن.

25 كجم/كيس