GMS Glycerol Monostearate E471 شكل سائل للخبز

يعد الجليسريل أحادي ستيارات، والمختصر بـ GMS، أحد أكثر المواد المضافة والمستحلبات استخدامًا في الصناعات الكيميائية الزيتية والصناعات الكيميائية للاستخدام اليومي. وهو سائل قابل للذوبان في الزيت مع قيمة توازن محبة للماء ومحبة للدهون (قيمة HLB للاختصار) تبلغ 3.6-4.2. بالإضافة إلى الاستحلاب، فهو يتمتع أيضًا بخصائص الرغوة ومكافحة الشيخوخة والتحكم في تخثر الأحماض الدهنية.

GMS Glycerol Monostearate هو مادة خافضة للتوتر السطحي غير أيونية نموذجية. وهو سائل أبيض إلى أصفر فاتح، غير قابل للذوبان في الماء، قابل للذوبان في الزيت، البارافين، الأثير. يتمتع أحادي ستيارات الجليسريل بتأثيرات استحلاب جيدة ومضادة للشيخوخة ومثبتة. كمستحلب ومثبت فعال، يلعب Glycerol Monostearate دورًا مهمًا جدًا في صناعة الحلوى الغذائية والخبز والصناعات الكيماوية اليومية.

يمكن إضافة GMS Glycerol Monostearate إلى منتجات الخبز لزيادة حجم الخبز وتحسين البنية الداخلية للعجين، وذلك لجعل الخبز أكثر رقة ولذيذة.
في الحلوى والشوكولاتة، فإن إضافة الجلسرين مونوستيرات E471 لا يخلط مكونات السكر والدهون بسرعة وبشكل متساوٍ فحسب، بل لا ينفصل أيضًا بعد التبريد. كما يمنع المنتج من الالتصاق بالأسنان وتشوهها.

25 كجم/طبل