يستخدم كمستحلبات جليسيرول مونوستيرات GMS 52 Powder CAS No.31566-31-1

مسحوق الجلسرين أحادي ستيارات (GMS) 52 هو مستحلب يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. وهو مسحوق أبيض عديم الرائحة مشتق من الجلسرين وحمض دهني. يُعرف مسحوق GMS 52 بقدرته على تحسين ثبات وملمس المنتجات الغذائية المختلفة من خلال تعزيز التشتت الموحد للمكونات الدهنية والمائية.

خصائص الاستحلاب: يتفوق مسحوق GMS 52 في تكوين مستحلبات مستقرة عن طريق تقليل التوتر السطحي بين المكونات غير القابلة للامتزاج، مثل الدهون والماء. وهذا يؤدي إلى خلط المكونات بشكل أفضل وأكثر تجانسًا.
تعزيز الملمس: من خلال ربط الدهون والماء بشكل فعال، يعمل مسحوق GMS 52 على تحسين ملمس المنتجات الغذائية، مما يضفي ملمسًا كريميًا أكثر نعومة على الفم.
الثبات: يساعد مسحوق GMS 52 على منع فصل الطور في التركيبات الغذائية، مما يضمن مظهرًا ثابتًا للمنتج وجودته طوال فترة الصلاحية.
متعددة الاستخدامات: إنها مناسبة لمجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية، من منتجات الألبان إلى المخبوزات والصلصات والضمادات.

يجد مسحوق GMS 52 تطبيقات متنوعة في صناعة المواد الغذائية بسبب خصائصه الاستحلابية وتعزيز الملمس. يستخدم عادة في:

منتجات الألبان: يعمل مسحوق GMS 52 على تثبيت واستحلاب الدهون في منتجات الألبان مثل الآيس كريم واللبن والجبن، مما يعزز قوام الكريمة ويمنع تكوين بلورات الثلج.

المخبوزات: في المخبوزات مثل الخبز والكعك والمعجنات، يعمل مسحوق GMS 52 على تحسين تماسك العجين وبنية الفتات والنعومة العامة.

الصلصات والصلصات: يساعد على تكوين مستحلبات ثابتة في الصلصات وتوابل السلطة والمايونيز، مما يمنع انفصالها ويوفر ملمسًا ناعمًا.

الحلويات: يساعد مسحوق GMS 52 في إنتاج الحلويات مثل الشوكولاتة والحلويات، مما يضمن ملمسًا ثابتًا وملمسًا شهيًا.

اللحوم المصنعة: تستخدم لتحسين قوام وثبات منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق والفطائر.

الطبقة المخفوقة: يساهم مسحوق GMS 52 في ثبات الطبقة المخفوقة، والحفاظ على حجمها وملمسها.

25 كجم/كيس