قيمة اليود العالية في GMS 8-12 E471 Cas 31566-31-1

يعتبر E471 الذي يحتوي على نسبة عالية من اليود من GMS هو الأفضل بين جميع المستحلبات في منع شيخوخة النشا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن بنية الأحماض الدهنية ذات السلسلة المستقيمة لهذا الأحادي الجليسريد يمكن أن تدخل.

قيمة اليود المرتفعة GMS في السوق بشكل عام لها قيمة اليود تبلغ حوالي 10 (8-12) ، وبعضها يحتوي على قيمة اليود حوالي 20 (16-23). يمكن تحويل هذا النوع من أحادي الجليسريد إلى مسحوق. إذا كانت قيمة اليود عالية جدًا ، مثل أكثر من 80 ، يكون المستحلب كريميًا أو سائلًا لأن نقطة الانصهار منخفضة جدًا.

غالبًا ما تكون قيمة اليود المرتفعة GMS مشبعة وجزء صغير غير مشبع ، لذلك فإن أحادي الجليسريد ليس له تأثير جيد في مكافحة الشيخوخة فحسب ، بل يتمتع أيضًا بمذاق ورطوبة جيدة. نعم ، هذا النوع من المنتجات يستخدم كمحسّن للخبز المسحوق ، محسن الكيك يستخدم على نطاق واسع.