-مستحلب CSL عالي الأداء E482 للخبز

 

يقدم مستحلب CSL عالي الأداء- وظائف فائقة في المخبوزات من خلال تحسين ثبات العجين واحتباس الغاز وبنية الفتات. يتفاعل مع كل من البروتينات والنشا لتحسين مرونة العجين وتأخير التجميد، مما يؤدي إلى ربيع أفضل للفرن وعمر افتراضي أطول. متوفر في شكل مسحوق من الدرجة الغذائية -، CSL E482 سهل التشتيت، ومتوافق مع المستحلبات الأخرى، ومناسب لمجموعة واسعة من عمليات الخبز الصناعية التي تتطلب تكييفًا موثوقًا للعجين.

 

 

المواصفات الكيميائية/الفيزيائية
قيمة الحمض	50-130	ملجم كوه/جم
قيمة استر	125-190	ملجم كوه/جم
إجمالي حمض اللاكتيك	15-40	%
محتوى الكالسيوم%	1.0-5.2	%

مواصفات المعادن الثقيلة
المعادن الثقيلة مثل Pb	2 ماكس	جزء في المليون

 

 

يقوي شبكة الغلوتين- يعزز مرونة العجين ويحسن إمكانية التشغيل الآلي في الإنتاج الآلي.

يعزز الحجم والملمس– يدعم الاحتفاظ القوي بالغاز لتحسين ارتفاع الرغيف وفتات موحدة.

يقلل من التصاق العجين- يتيح استخدام الأغطية والقولبة والتشكيل بشكل أكثر سلاسة أثناء العمليات- ذات السرعة العالية.

تأخير التجميد– يتفاعل مع النشا لإبطاء عملية التراجع وتعزيز نضارة المنتج.

الاستقرار الحراري العالي- يعمل باستمرار عبر درجات حرارة وتركيبات الخبز المختلفة.

تآزر ممتاز– يعمل بشكل جيد مع الإنزيمات، أحاديات الجليسريد، DATEM، والعوامل المؤكسدة.

 

 

يُستخدم كالسيوم ستيرويل لاكتيلات (CSL) E482 على نطاق واسع في تطبيقات الخبز باعتباره مستحلب خبز عالي الأداء- لتحسين التعامل مع العجين وثباته وجودة المنتج النهائي. إنه يعزز بشكل فعال قوة العجين، ويدعم تكوين شبكة الغلوتين، ويحسن احتباس الغاز، مما يجعله مثاليًا لمجموعة متنوعة من المخبوزات.

 

تطبيقات الخبز الشائعة مع CSL E482:

 

منتجات الخبز والتوست:يعمل CSL على تحسين الحجم ونعومة الفتات والمرونة ومدة الصلاحية، مما يجعله محسن خبز CSL المفضل للمخابز الصناعية.

 

الكعك واللفائف:يعزز قدرة تحمل العجين واستقرار عملية التخمير، مما يوفر نتائج متسقة في خطوط الإنتاج عالية السرعة-التي تستخدم مستحلب Calcium Stearoyl Lactylate.

 

المخبوزات الحلوة:يدعم تهوية أفضل وملمس موحد في الكعك والمعجنات والكعك، وخاصة التركيبات التي تتطلب E482 الموثوق به أداء المستحلب.

 

        

 

العجين المجمد:يعمل CSL على تحسين استقرار التجميد والذوبان ويحافظ على قوة العجين، مما يوفر وظائف موثوقة في تطبيقات المخابز المجمدة.

 

القمح الكامل والخبز عالي-الألياف:يعزز قابلية التمدد والنعومة، مما يجعل CSL مكونًا رئيسيًا في تركيبات خبز الحبوب الكاملة-حيث يمكن أن يكون التعامل مع العجين أمرًا صعبًا.

 

 

25 كجم/كيس

 

 

كوشير/حلال/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

لا موك، المزيد من الفرص

منتجات مخصصة

شحنة مختلطة

 

 

الوسم : كالسيوم ستيرويل لاكتيلات CSL E482، مستحلب الخبز للخبز والمعجنات، قوة العجين ومحسن الحجم