مستحلب CSL لتحسين الملمس والحجم

 

CSL هو ملح الكالسيوم من حمض الستيرويل اللاكتيليك، ويتم إنتاجه من خلال استرة حمض اللاكتيك وحمض دهني. يشتهر كالسيوم ستيرويل لاكتيلات بخصائصه الداعمة لتقوية وتهوية العجين-والتهوية-، ويساعد في تكوين هياكل موحدة وناعمة للفتات مع تحسين القدرة على التحمل أثناء الخلط والتخمير والخبز. يعمل E482 بفعالية عبر مختلف أنواع الدقيق ويتوافق مع مستحلبات المخبوزات الأخرى مثل SSL وDATEM وmono- وdiglycerides.

 

تتم إضافة CSL بشكل شائع إلى محسنات الخبز والخلطات المسبقة وتركيبات المخابز لتعزيز استقرار المعالجة بشكل عام و-حجم المنتج النهائي-وهو متطلب رئيسي للمخابز الصناعية الحديثة.

 

 

المواصفات الكيميائية/الفيزيائية
قيمة الحمض	50-130	ملجم كوه/جم
قيمة استر	125-190	ملجم كوه/جم
إجمالي حمض اللاكتيك	15-40	%
محتوى الكالسيوم%	1.0-5.2	%

 

 

مواصفات المعادن الثقيلة
المعادن الثقيلة مثل Pb	2 ماكس	جزء في المليون

 

 

1. يحسن قوة العجين ومرونته
يعزز تطوير شبكة الغلوتين، ويدعم التعامل بشكل أفضل مع العجين وتحمل الخلط.

 

2. يعزز حجم الرغيف ونابض الفرن
يعمل CSL على تعزيز احتباس الغاز، مما يؤدي إلى إنتاج مخبوزات أخف وزنًا وبكميات أكبر.

 

3. ينقي نسيج الفتات
يساهم في الحصول على بنية فتات أكثر دقة واتساقًا مع تحسين النعومة.

 

4. يدعم مكافحة -الأداء المتوقف
يساعد في الحفاظ على النضارة خلال مدة الصلاحية عن طريق إبطاء تراجع النشا.

 

5. مستقر عبر ظروف المعالجة المختلفة
يقدم أداءً موثوقًا به في عمليات الإنتاج-عالية السرعة وأنظمة العجين المجمد وأنواع الدقيق المتنوعة.

 

6. متوافق مع مستحلبات الخبز الأخرى
يعمل بشكل تآزري مع DATEM وSSL وdiglycerides-الأحادي في تركيبات محسنات الخبز.

 

 

1. الخبز والخميرة-المنتجات المخمرة

 

يستخدم CSL على نطاق واسع في خبز الساندويتشات، وأرغفة الخبز المحمص، وكعك البرجر، ولفائف الهوت دوج، والخبز الحرفي لتحسين احتباس الغاز، وزيادة حجم الرغيف، وإنشاء هياكل فتات ناعمة وموحدة.

 

2. الخبز الصناعي وخطوط الإنتاج عالية السرعة.-

 

في أنظمة المخابز الآلية، يعمل CSL على تعزيز تحمل العجين، ويمنع انهياره، ويحافظ على حجم ثابت حتى في ظل ظروف الخلط المكثفة.

 

3. العجينة المخبوزة والمجمدة-

 

يساعد CSL العجين المجمد في الحفاظ على مرونته وبنيته أثناء التجميد والذوبان والخبز-مما يؤدي إلى ارتفاع أفضل وتحسين الملمس الداخلي.

 

        

 

4. المخبوزات والمعجنات الحلوة

 

في الكعك والكعك الحلو والمنتجات المغلفة، يعمل CSL على تحسين النعومة والتهوية والسلامة الهيكلية، مما يساهم في تحسين ملمس الفم ونضارة أطول.

 

5. خلطات المخابز ومحسنات الخبز

 

يتم تضمين CSL بشكل شائع في خلطات المحسنات التجارية لتوفير تحسين موثوق للنسيج وتحسين الحجم عبر تركيبات متنوعة.

 

 

25 كجم/كرتون

 

 

 كوشير/حلال/ISO9001/ISO22000/RSPO معتمد

 لا موك، المزيد من الفرص

 منتجات مخصصة

 شحنة مختلطة

 

الوسم : كالسيوم ستيرويل لاكتيلات E482، مستحلب الخبز CSL، محسن حجم الخبز، كيمسينو