أحادي الجليسريدات الأحادية أو مستحلب الجليسريدات الأحادية المقطرة DMG المستخدم في الأغذية

يستخدم مستحلب أحادي و Diglycerides على نطاق واسع في العديد من الجوانب. نظرًا للتأثيرات الجيدة للاستحلاب والتثبيت ومكافحة الشيخوخة للجليسريد الأحادي، يتم استخدامها في الأطعمة لتحسين طعم وملمس الأطعمة وإطالة عمرها الافتراضي. بشكل عام، تعتبر أحاديات الجليسريد آمنة.

أحادي الجلسريد هو نوع من الجلسريد، يتكون من الجلسرين وسلسلة من الأحماض الدهنية. توجد كميات صغيرة من أحادي الجليسريد بشكل طبيعي في بعض زيوت الزيتون وزيوت بذرة القطن. كما أن هناك بعض الجليسريدات الأحادية المستخرجة من الدهون الحيوانية والنباتية.
غالبًا ما يتم استخدام أحادي الجليسريد كمستحلبات ومواد مضافة في الأغذية، ولكن أيضًا كمستحلب في مستحضرات التجميل والكريمات الصيدلانية، وكمستحلب في زيوت الحرير الصناعية ومواد التشحيم في المنسوجات، وكعوامل تقطير وعوامل مضادة للضباب في الأفلام البلاستيكية.

1. يستخدم في السمن، المستحلب الأحادي وثنائي الجليسريد مفيد لخلط الزيت والماء وتكثيف السمن.

2. يستخدم في الأطعمة المخبوزة، المستحلب الأحادي وثنائي الجليسريد يمكنه تكبير الخبز وجعل الخبز أكثر مرونة وعجينة.

3. يستخدم في الآيس كريم، أحادي الجليسريد جيد لتقليل شكل البلورة الكبيرة، وبالتالي يجلب طعمًا رائعًا وقوامًا كريميًا.

4. يستخدم في النقانق واللحوم المصنعة، حيث يساعد ثنائي الجليسريد الأحادي على توزيع الدهون بالتساوي، مما يعطي الطعم الممتاز للأطعمة.
 

25 كجم/كيس