مستحلب السوربيتان مونولورات سبان E493 CAS: 1338-39-2

مونولوريت السوربيتان، المعروف أيضًا باسم سبان 20، هو مستحلب محب للماء. Span20 قابل للذوبان في مجموعة واسعة من المكونات الدهنية والمذيبات ويستخدم كمستحلب مشترك في مستحلبات الزيت في الماء. يعمل مونولورات السوربيتان (S-20) أيضًا كمثبت ومشتت. مستحلب Span20 عبارة عن مادة مضافة غذائية متعددة الاستخدامات، رقم E493 CAS 1338-39-2. يستخدم Span20 بشكل رئيسي في صناعة المواد الغذائية للشوكولاتة، والسمن، والكعك، والآيس كريم، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك، فإن مونولورات السوربيتان مناسب أيضًا للاستخدام في صناعة المواد الغذائية كمستحلب. كما يتم استخدام مستحلب سبان في منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل مثل المستحضرات ومزيلات العرق والصابون والعناية بالشفاه وغيرها.

مونولورات السوربيتان (S-20) عبارة عن خليط من الاسترات المتكونة من حمض اللوريك الدهني والبوليول المشتق من السوربيتول. Span 20 هو سائل لزج ذو لون كهرماني غير قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان في الزيت والمذيبات العضوية. يعد السوربيتان مونولوريت من المواد الخافضة للتوتر السطحي، لذلك لا يتم استخدامه بمفرده، ولكن غالبًا ما يتم مزجه مع مستحلبات سلسلة توين للحصول على تآزر جيد. تم العثور على Span20 بشكل أساسي كمواد تشحيم ومثبت ومستحلب في المنتجات الغذائية والعناية الشخصية.

1. مونولورات السوربيتان (S-20) مناسب للاستخدام في الخميرة الجافة كحامل للخميرة النشطة. نظرًا لخصائصه المتميزة في الاستحلاب والتثبيت، فإن إضافة كمية مناسبة من سبان 20 إلى الخميرة الجافة مفيد لتعزيز قولبة الخميرة الجافة والحفاظ على النشاط البيولوجي بعد الترطيب.
2. يعتبر مستحلب Span 20 رفيقًا ممتازًا للقهوة. إن إضافة سبان 20 إلى القهوة يمكن أن يجعلها تستفيد بشكل كامل من خصائصها الاستحلابية، مما يجعل كريات الدهون موزعة بشكل أكثر توازنا، وتذوب بشكل أفضل في الماء، وتحسن طعم القهوة.
3. يمكن أيضًا استخدام Span20 لتكوين رغوة الكريمة. إذا تم تطبيق SPAN20 على الكريم، فإنه يمكن تقصير وقت تكوين رغوة الكريم وتحسين حجم وبنية رغوة الكريم، وذلك لإنتاج رغوة جميلة وقوية.
4. يمكن إضافة مستحلب Span إلى الكعك. خصائصه البارزة في الاستحلاب والتثبيت تسمح باستخدامه كمستحلب للكعك. من خلال إضافة سبان 20 إلى الكعك، يمكن زيادة حجم الكعكة إلى حد معين، ويمكن تحسين الهيكل الداخلي وثبات العجينة للكعكة، وبالتالي تعزيز طعم الكعكة وإطالة العمر الافتراضي للكعكة.

25 كجم/طبل