صمغ الزانثان: ما يجب أن تعرفه عن هذا المكون الموجود في معظم الأطعمة المعبأة

أحد المكونات الموجودة إلى حد كبير في كل شيء (خاصة المنتجات الخالية من الغلوتين) هذه الأيام هو صمغ الزانثان. إنها مادة مضافة غذائية شائعة تستخدم في العديد من المنتجات بدءًا من المخبوزات وحتى صلصة السلطة. تقول إيمي جورين، أخصائية التغذية المسجلة في منطقة مدينة نيويورك: "غالبًا ما يستخدم في الخبز النباتي والخالي من الغلوتين، لأنه يعمل على استحلاب المكونات وربطها، بالإضافة إلى إضافة حجم إلى المنتج النهائي".

ولكن على الرغم من غرابة صمغ الزانثان، فما الذي يعنيه لصحتك وهل من المقبول تناوله كل يوم؟ أدناه، يشرح اختصاصي تغذية مسجل ما هو وأين يوجد وما إذا كان يجب عليك تجنب تناوله أم لا.

ما هو صمغ الزانثان بالضبط؟

يستخدم صمغ الزانثان كمواد رابطة ومثبت ومستحلب في المنتجات الغذائية. وهو غير موجود في الطبيعة ويجب تصنيعه. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يتم تصنيعه عن طريق أخذ نوع من الكربوهيدرات، مثل الجلوكوز أو السكروز، وتخميره بالبكتيريا.

على وجه التحديد، صمغ الزانثان عبارة عن عديد السكاريد والألياف القابلة للذوبان. وهذا يعني أن جسمك لا يستطيع هضمه، وهو أمر ليس سيئًا، ولكنه قد يمثل مشكلة لبعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

هل هو آمن؟

صمغ الزانثان آمن نسبيًا وقد يكون له بعض الفوائد الصحية. أحد الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك صمغ الزانثان هو أنه يمكن أن يكون له تأثير ملين. إذا كنت تعاني من أي نوع من مشاكل الجهاز الهضمي، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم الأمور أو تفاقم معدة حساسة بالفعل. حتى إذا لم تكن قلقًا بشأن تلك الأعراض، فضع في اعتبارك مقدار صمغ الزانثان الذي تستهلكه وكم الألياف الموجودة في نظامك الغذائي -- فأنت لا تريد الكثير من الأشياء الجيدة.

"إذا كنت تستهلك كميات زائدة من الألياف -- أو حتى أكثر مما اعتدت على استهلاكه -- فقد تواجه آثارًا جانبية مثل الغازات والإسهال. كما أن تناول كمية كبيرة من الألياف قد يؤدي أيضًا إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية. "، يقول جورين.

وجد الباحثون أن صمغ الزانثان قد يكون له العديد من التأثيرات الإيجابية المختلفة على الصحة، مثل المساعدة في استقرار نسبة السكر في الدم ومساعدة الأشخاص الذين يعانون من اضطراب البلع. كما ثبت أنه يبطئ نمو الورم لدى الفئران المصابة بسرطان الجلد.

هل يجب عليك تجنب صمغ الزانثان؟

أخيرًا، لا توجد العديد من الدراسات البشرية على صمغ الزانثان لإعطاء نتيجة نهائية حول مدى تأثير الاستهلاك على المدى الطويل على صحتك، لكن معظم الخبراء يقولون إنه غير ضار إلى حد ما. إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، فإن تجنبه قد يساعدك على منع الأعراض غير المرغوب فيها أو الأعراض المتفاقمة. يقول جورين: "إذا تم استهلاك هذه العلكة باعتدال، فيجب أن تكون آمنة بالنسبة لمعظم الناس للاستهلاك. فقط عندما تبدأ بتناول كميات زائدة قد تواجه مشاكل".