انزيم

يشير إعداد الإنزيم إلى منتج بيولوجي مع وظيفة تحفيزية بعد تنقية الأنزيم ومعالجته. وهي تستخدم أساسا لتحفيز التفاعلات الكيميائية المختلفة في عملية الإنتاج. لديها كفاءة حفازة عالية، وخصوصية عالية، وظروف التشغيل المعتدلة، وانخفاض استهلاك الطاقة، والتلوث الكيميائي وغيرها من الخصائص، ومجالات تطبيقها تغطي المواد الغذائية (صناعة الخبز، الدقيق المعالجة العميقة، صناعة تجهيز الفاكهة، الخ)، والمنسوجات، والأعلاف، ومستحضرات، وصناعة الورق، والجلود، والطب، وتنمية الطاقة، وحماية البيئة، الخ. وتستمد مستحضرات الإنزيم من الكائنات الحية وهي أكثر أماناً عموماً ويمكن استخدامها بكميات مناسبة وفقاً لاحتياجات الإنتاج.

إن المستحضرات الانزيمية متعددة الاستخدامات للغاية، وتستخدم بشكل رئيسي كوسطاء صيدلانيات، ومضافات لتجهيز الأغذية، ومروجين للنمو لتربية الماشية والدواجن. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يستخدم أيضا في المنسوجات، والصناعة الخفيفة، والجلود، وصناعة الورق، وإنتاج النفط، والبناء، وحماية البيئة، والصناعة العسكرية وغيرها من الصناعات. وتشمل أنواع التطبيقات من الاستعدادات الانزيم الأميليز، protease، carbohydrase، كاتالاز وسيلولاز، الخ. الأكثر استخداما هي الأميليز والبروتيز، والتي تمثل 70٪ و 80٪ من إجمالي استهلاك الاستعدادات الانزيم. الأميليز تستخدم أساسا لتحسين العجين في إنتاج الخبز، والمعالجة المسبقة للمواد الخام الحبوب في أغذية الرضع، saccharification وتحلل النشا في تصنيع البيرة، والتحلل النشا وتحسين سرعة الترشيح في تجهيز العصائر، وكذلك للخضروات وشراب، Yitang، الجلوكوز، مسحوق الدكسترين وغيرها من تجهيز الأغذية والتصنيع. وتستخدم أساسا Protease في إنتاج البروتين تحلل، تليين اللحوم، المقاومة الباردة من البيرة، والمنتجات المخبوزة، وتصنيع الجبن، الخ. في السنوات الأخيرة، لا يزال مجال تطوير وتطبيق الاستعدادات الانزيمية في التوسع.

في أوائل الستينات، كان تطور الاستعدادات العالمية للإنزيمات بطيئاً نسبياً. وفي السبعينات، كان البحث والتطوير سريعين للغاية، ولا سيما في أساليب الاستخراج، وآلية العمل، والنمو والتمثيل الغذائي، وغيرها من البحوث النظرية الرئيسية، أحرزت تقدما جديدا باستمرار. وحتى الآن، تم الإبلاغ عن أكثر من 000 3 نوع من الإنزيمات، ولكن لم يتم إنتاج سوى أكثر من 60 نوعا من الإنزيمات على نطاق واسع. ووفقا للتقارير، فإن السوق العالمية لإعداد الانزيمات ينمو عاما بعد عام بمعدل متوسط قدره 11٪. آفاق التنمية من صناعة إعداد الانزيم واسعة جدا. بعد أكثر من 50 عاما من التطور السريع، دخلت صناعة إعداد الإنزيمات في الصين في صفوف الدول الرائدة في مجال إعداد الإنزيمات في العالم. في الوقت الحاضر، هناك حوالي 30 المستحضرات الانزيم التي حققت الإنتاج على نطاق واسع.

الآن تم تحديث منتجات إعداد الإنزيم في الصين ، بما في ذلك بشكل رئيسي الفئات 9 التالية: الجلوكواميلاس ، الأميليز ، cellulase ، البروتياز ، فيتاز ، هيميسيلولاز ، pectinase ، إنزيم مجمع الأعلاف ، إنزيم مجمع البيرة ، إلخ. ومن بينها، تجاوز إنتاج الجلوكواميليز، والأميلاز، والفيتاس 10،000 طن؛ تمثل السيلولاز، hemicellulase وpectinase لنسبة صغيرة، لكنها نمت بسرعة. مجالات التطبيق الرئيسية للمستحضرات الانزيم الصينية تشمل : صناعة السكر النشا ، وصناعة البيرة ، وصناعة الكحول الوقود ، وصناعة النبيذ والمشروبات ، وصناعة الأعلاف ، وصناعة النسيج ، وصناعة الأدوية ، وصناعة الورق ، والصناعات الكيميائية غرامة ، وصناعة المنظفات ، وصناعة الجلود ، وصناعة الخبز ، وصناعة الألبان ، وصناعة البترول ، الخ. بدأت صناعة اعداد الانزيمات تتحول تدريجيا الى صناعة مستقلة فى الصين مما يعزز تنمية الاقتصاد الوطنى.