تدابير لمنع العفن

1. منع التلوث الجرثومي

اختر بدقة مكونات طعام صحية وآمنة

تعزيز الحماية الصحية لعملية الإنتاج والمعالجة

انتبه إلى النظافة الشخصية للموظفين

يتم تنظيف وتعقيم ورش العمل والأدوات بانتظام

2. تمنع نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة الضارة وتنتج السموم

يسهل تكاثر العفن في بيئة رطبة ومظلمة. يمكن التحكم فيه عن طريق التحكم في درجة حرارة البيئة والرطوبة وتركيز الأكسجين ودرجة الحموضة الغذائية ونشاط الماء والظروف الأخرى التي تؤثر على التكاثر الميكروبي ، مثل ضوء الشمس ، والأشعة فوق البنفسجية ، والتهوية سيكون لها تأثير وقائي واضح.

3. اختر طريقة التعقيم الصحيحة

مثل المعالجة الحرارية ، والإشعاع ، والمواد الحافظة المستهدفة للخبز ، وما إلى ذلك لقتل الكائنات الدقيقة الضارة وتدمير السموم المنتجة.

وتجدر الإشارة إلى أن فصلي الربيع والصيف في الجنوب حار وممطر ، والمخبوزات عرضة للعفن. على سبيل المثال ، في إنتاج الخبز ، يجب أن يكون هناك أربعة مستويات من الشفافية ، أي" ؛ خلط" ؛" ؛ تشبع" ؛،" ؛ خبز" ؛ و" ؛ بارد- تشبع" ؛ ومن بينها المفتاح لإرساله من خلاله