التحكم الميكروبيولوجي في ورشة الغذاء

3. كيفية إجراء إدارة النظافة الميكروبية

1. تنفيذ ترتيب حتى

بيئة المصنع غير مرتبة، مثل التخطيط غير المعقول لخطوط الأنابيب والخراطيم ومواقع تخزين الحاويات في المصنع، ولا يمكن تنظيف مكان العمل وتعقيمه بالكامل، ومن الصعب التأكد من أنه يلبي المتطلبات الصحية. لذلك ، فإن المصنع ينظم أولا ويصحح ، وترشيد التخطيط ، وينفذ "قمع الميكروبات" لضمان التطور السلس للإدارة الميكروبية من قبل العمال.

2- تعليم العمال

أحد أكبر مصادر التلوث في مصانع الأغذية هو الناس. في ورشة العمل ، بغض النظر عن كيفية تطور درجة الميكنة ، هناك أشخاص في كل مكان. ومع ذلك، من الصعب على العمال قبول المعرفة الصحية والسلامة. أفضل طريقة هي إجراء "التفتيش الذاتي"، سوف تمتص العمال بطبيعة الحال المعرفة من خلال أيديهم. "التفتيش الذاتي" من قبل العمال لا يمكن فقط تحسين أسباب التلوث ولكن أيضا زيادة المعرفة، وتطوير بوعي إجراءات الإدارة الميكروبيولوجية.

3. صياغة معايير إدارة SSOP

كل مصنع لديه العديد من أنواع المشاكل. إذا لم يتم حلها خطوة بخطوة، لا يمكن قمع الكائنات الحية الدقيقة. يجب علينا أولا معرفة الأسباب، ومن ثم صياغة معايير "القمع الميكروبي"، ويجب أن نصوغ أهداف الإنجاز على مراحل، وإلا فإنه سيصبح الكلام فارغا. ومع تحسين مؤشرات الرقابة القياسية، تم تنفيذ إجراءات الإدارة الميكروبية بشكل أكبر، وأصبح الإخماد الميكروبي أكثر بساطة.

4- استخدام مبيدات الفطريات

قبل استخدام مبيد الفطريات ، من الضروري دراسة استخدام طرق التعقيم المختلفة بعناية ، بما في ذلك التدفئة والأشعة فوق البنفسجية والأوزون ، وما إلى ذلك ، والنظر في عواقب استخدام مبيد الفطريات. من الضروري اختيار مبيدات الفطريات المناسبة ، ودراسة استخدام مبيدات الفطريات وفقًا لأجسام التعقيم المختلفة ، ومنع مبيدات الفطريات غير الضرورية من أن تكون مختلطة في الطعام ، وكذلك النظر في الآثار الضارة على معالجة مياه الصرف الصحي.