الصين مستحلب تصنيع استرات حمض اللاكتيك من مونو دي جليسريد CAS NO. 977051-31-2

وظيفة LACTEM هي الحفاظ على الشكل البلوري للدهون ، وتعزيز وتثبيت الرغوة ، ويستخدم على نطاق واسع في الأطعمة ذات السعة العالية لملء الغاز وسبعة حمل ، وغالبًا ما يستخدم في منتجات مثل السمن ، والكعك ، والحلويات الرغوية ، والسمن. تعتبر استرات حمض اللاكتيك في مونو دي جليسريد أقل ثباتًا قليلاً للحرارة ، لذلك يجب تجنب الحرارة الطويلة أثناء الاستخدام.

أضف هذا المنتج إلى الماء الدافئ عند حوالي 60 درجة لعمل عجينة ، ثم أضفه بنسبة مناسبة للاستخدام. 2. قم بإذابة هذا المنتج بالزيت ثم انتقل إلى مزيد من المعالجة. بالنسبة للقشدة ، فإن الجرعة القصوى هي 5 جم / كجم ، وبالنسبة لأنواع الطعام الأخرى ، يمكن استخدامها باعتدال وفقًا لاحتياجات الإنتاج.

مواصفات التعبئة: 25 كجم / كرتون

1. LATEM له وظائف الاستحلاب ، التثبيت ، الترطيب ، تقليل اللزوجة ، التحكم في تبلور الزيت ، تأخير شيخوخة النشا ، الذوبان والرغوة. لها تهوية ممتازة في أنظمة الغذاء ، لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع في الأطعمة التي تلعب فيها التهوية دورًا مهمًا.

2. تعزيز احتباس الهواء ، وصلابة واستقرار رغوة منتج الرغوة المخفوقة ؛ استرات حمض اللاكتيك في مونو دي جليسريد لها تأثير تكتل واضح على منتج الرغوة المخفوقة البودرة المحضرة بالماء أو الحليب ، ويمكن أن تجعل المنتج كثيفًا في وقت قصير. يمكن استخدامه للتحكم في ترسيب الزيت في إنتاج الشوكولاتة والحلوى ، وله تأثير مضاد لتناثر السمن والسمن.

3- يستخدم اللاكتيم في المايونيز والقشدة لتحسين القوام والثبات وله تأثير إيجابي على ليونة المارجرين.

4. في الأطعمة المصنوعة من الدقيق ، يمكن أن تشكل مجمعات من البروتين والنشا لتعزيز صلابة العجين ، وزيادة الحجم ، وتحسين السطوع بشكل كبير ، وتحسين البياض ، وتحسين البنية ، ومنع شيخوخة النشا.