مسحوق أحادي الجليسريد المقطر DMG الناعم (من شبكة 100-200) للمخابز رقم CAS 123-94-4

أحادي الجليسريد المقطر ، غالبًا ما يتم اختصاره باسم DMG ، هو مادة مضافة غذائية تستخدم بشكل شائع كمستحلب ومثبت في صناعة الأغذية. يتم إنتاجه عن طريق أسترة الجلسرين مع الأحماض الدهنية ، ثم يتم تقطير أحادي الجلسريد للحصول على منتج أنقى.

يساعد DMG على تحسين نسيج واستقرار العديد من المنتجات الغذائية ، لا سيما في المخبوزات ومنتجات الألبان والسمن النباتي ومنتجات الحلويات. يتم استخدامه لإنشاء خليط موحد ومستقر بين الماء والمكونات التي أساسها الزيت ، مما يمنع الفصل ويعزز العمر التخزيني للمنتجات.

يستخدم مسحوق DMG الناعم كمكيف للعجين ، مما يساعد على تحسين إمكانية تشكيل العجين.
كما أنه يعزز حجم وملمس المخبوزات من خلال التحكم في تطور شبكة الغلوتين.
ينتج عن هذا منتجات ذات قوام أخف وفتات أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر مسحوق DMG الناعم مدة صلاحية أفضل للسلع المخبوزة عن طريق منع نمو القوالب والكائنات الدقيقة الأخرى.
مسحوق DMG الناعم هو عنصر أساسي في صناعة المخبوزات.

20 كجم / كيس