مستحلب SSL 80 بالمائة مخبز CAS NO. 18200-72-1

لاكتات ستيريل الصوديوم (SSL) هو مستحلب متعدد الاستخدامات له وظائف متعددة في صناعة المواد الغذائية. إنه بمثابة مقوي للعجين ومنقي للفتات للعديد من السلع المخبوزة مثل الخبز والكعك وغيرها من المنتجات المخبوزة. يساعد SSL على تحسين ملمس وجودة المنتجات النهائية من خلال تعزيز مرونة العجين ، وتوفير حجم أفضل ، وإنشاء فتات أكثر نعومة.

في المخبوزات ، يقدم لاكتات ستيريل الصوديوم (SSL) عدة وظائف:

تحسين الملمس ومدة الصلاحية: تساعد طبقة المقابس الآمنة (SSL) على تحسين ملمس الخبز من خلال توفير هيكل فتات أكثر نعومة ومرونة. كما أنه يساهم في إطالة العمر الافتراضي للسلع المخبوزة ، مما يجعلها طازجة لفترة أطول.

فتات الخبز المرنة: تساعد طبقة المقابس الآمنة في تحقيق مرونة مثالية في فتات الخبز. يساعد ذلك في تكوين قوام مرغوب فيه ، مما يسمح للخبز بالحفاظ على شكله بينما يظل طريًا وطريًا.

تحسين احتباس الغاز: من خلال تحسين قدرة العجين على الاحتفاظ بالغاز ، تعزز طبقة المقابس الآمنة من مرونة الفرن. يؤدي هذا إلى تحسين زنبرك الفرن وحجمه في المخبوزات ، مما ينتج عنه ملمس أخف وزغب.

قوة الجدار الجانبي: يلعب بروتوكول SSL دورًا في إعطاء الخبز قوة أكبر للجدار الجانبي ، مما يساعد على منع تكوين ثقوب أو فجوات غير مرغوب فيها أثناء عملية الخبز.

تورتيلا أكثر نعومة ومرونة: عند استخدامها في إنتاج التورتيلا ، يمكن أن تساهم طبقة المقابس الآمنة في إنتاج التورتيلا بقوام أكثر نعومة ومرونة. يساعد في الحفاظ على ليونة وحنان التورتيلا ، مما يسهل دحرجتها أو طيها دون كسر أو تمزق.
 

منتجات المخابز: غالبًا ما يستخدم SSL80 في المائة في السلع المخبوزة مثل الخبز واللفائف والكعك والكعك والمعجنات. يساعد على تحسين خصائص معالجة العجين ، واستحلاب الدهون ، وتعزيز الملمس ، وإطالة العمر الافتراضي.

منتجات الألبان: يستخدم SSL80 في المائة في منتجات الألبان مثل الآيس كريم والحلويات المجمدة والطبقة المخفوقة والزبادي. يساعد على استقرار المستحلبات وتحسين الملمس ومنع تكوين بلورات الثلج في الحلويات المجمدة.

الحلويات والشوكولاتة: يستخدم SSL80 في المائة في منتجات الحلويات مثل الشوكولاتة والحلويات والكراميل. يساعد في استحلاب الدهون وتحسين الملمس ومنع تكاثر الدهون في الشوكولاتة.

تتبيلات السلطة والصلصات: يستخدم SSL80 في المائة في تتبيلات السلطة والمايونيز والصلصات كمستحلب. يساعد على استقرار مستحلبات الزيت والماء ، ويمنع الانفصال ويوفر ملمسًا ناعمًا ودسمًا.

منتجات اللحوم والدواجن: يستخدم SSL80 في المائة في منتجات اللحوم والدواجن المصنعة مثل النقانق ولحوم لانشون واللحوم المعلبة. يساعد على تحسين الملمس ، وتعزيز الاحتفاظ بالرطوبة ، ومنع فصل الدهون.

بدائل غير الألبان: يستخدم SSL80 في المائة في منتجات غير الألبان مثل الكريمات النباتية والسمن والطبقة المخفوقة. يساعد على استقرار المستحلبات ، وتوفير الملمس ، وتحسين ملمس الفم.