الصفحة الرئيسية / منتجات / مستحلب / المحتوى

منتجات

E476 مستحلب PGPR للشوكولاتة والحلويات

E476 PGPR مستحلب (Polyglycerol Polyricinoleate) هو مستحلب غذائي متخصص تم تطويره لتحسين أنظمة الدهون في إنتاج الشوكولاتة والحلويات. يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة لتحسين أداء المعالجة والتحكم في لزوجة الشوكولاتة وضمان الجودة المتسقة في المنتجات النهائية.

إيمان سريع
تاكيد الجودة
خدمة عملاء 24/7

مقدمة المنتج

وصف المنتج

يتم تصنيع PGPR E476 من خلال أسترة البوليجلسرين مع الأحماض الدهنية من زيت الخروع. وهو يعمل بشكل أساسي كمستحلب-مخفض للزوجة في الأنظمة الغنية بالدهون-. عند إضافته إلى تركيبات الشوكولاتة، يقوم E476 PGPR بتعديل التفاعل بين مواد الكاكاو الصلبة والدهون، مما يسمح لكتلة الشوكولاتة بالتدفق بسهولة أكبر في ظل ظروف المعالجة.

يدعم سلوك التدفق المحسن هذا التشكيل الموحد والطلاء والتشكيل دون التأثير سلبًا على النكهة أو ملمس الفم.

معلمات المنتج

أغراض	مواصفة	نتيجة
مظهر	بني فاتح	بني فاتح
قيمة الحمض (mgKOH/g)	6 كحد أقصى	4.20
قيمة التصبن (mgKOH/g)	170-200	176.3
قيمة الهيدروكسيل (mgKOH / جم)	80-100	84.3
قيمة اليود	72-103	76.7
المعادن الثقيلة (الرصاص، جزء في المليون)	2 كحد أقصى	0.11
الزرنيخ (محسوب بواسطة As، جزء في المليون)	3 كحد أقصى	<3

ميزات المنتج

يقلل اللزوجة وينتج إجهادًا في أنظمة الشوكولاتة

يحسن التحكم في التدفق أثناء معالجة الشوكولاتة

يعزز نعومة السطح وتماسك المنتج

يدعم الأداء المستقر في التركيبات-التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون

مناسبة لتطبيقات الشوكولاته والحلويات الصناعية

تطبيقات المنتج

يتم تطبيق مستحلب E476 PGPR على نطاق واسع في إنتاج الشوكولاتة والحلويات، خاصة في الأنظمة الغنية بالدهون- التي تتطلب تحكمًا دقيقًا في اللزوجة.

باعتباره مستحلب PGPR وظيفي للشوكولاتة، فإنه يستخدم بشكل شائع في ألواح الشوكولاتة والشوكولاتة المحشوة والشوكولاتة المركبة لتحسين سلوك التدفق أثناء القولبة والطلاء والنقش.

في صناعة الحلويات، يُستخدم PGPR E476 أيضًا في الطلاءات بنكهة الشوكولاتة-والحشوات التي تحتوي على الدهون-ومركبات الكاكاو وبدائل الشوكولاتة، حيث تعد المعالجة السلسة والتغطية الموحدة والملمس المتسق أمرًا ضروريًا.

Pralines Bakery cream Chocolate

بالإضافة إلى الشوكولاتة والحلويات، يتم استخدام مستحلب E476 PGPR في كريمات المخابز، والمكسرات القابلة للدهن، وطلاءات الوجبات الخفيفة، وكذلك في الدهون المركبة المستخدمة في الآيس كريم والحلويات، مما يساعد الشركات المصنعة على تحسين التدفق والاستقرار وجودة المنتج عبر مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية- القائمة على الدهون.

أداءه المستقر يجعل مستحلب E476 PGPR مناسبًا للإنتاج الصناعي على نطاق واسع-، مما يعزز الكفاءة مع الحفاظ على نتائج متسقة.