مستحلب متعدد الجلسرين بوليريسينوليت PGPR رقم CAS: 29894-35-7

Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) هو مادة مضافة للغذاء تنتمي إلى مجموعة المستحلبات. وهو مشتق من حبوب الخروع ويتكون من خليط من استرات الجلسرين المتعددة والأحماض الدهنية المتعددة التكثيف من زيت الخروع. يستخدم PGPR في المقام الأول كمستحلب في منتجات الشوكولاتة والحلويات.

الاستحلاب:تكمن الوظيفة الأساسية لـ PGPR في الاستحلاب، مما يسمح بتشتيت الدهون بكفاءة في المحاليل المائية، وخاصة في الشوكولاتة. تمنع هذه الخاصية فصل المكونات، مما يضمن تجانس الملمس واتساقه.

تخفيض اللزوجة:إن قدرتها الرائعة على تقليل اللزوجة تسهل التعامل مع الشوكولاتة بشكل أكثر سلاسة أثناء التصنيع، مما يساهم في تبسيط عمليات الإنتاج.

استقرار الرف:مستحلب متعدد الجلسرين بوليريسينوليت يعزز استقرار المستحلبات، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للمنتجات. ومن خلال تجنب فصل المكونات والحفاظ على سلامة الملمس، فإنه يضمن جودة المنتج ورضا المستهلك بمرور الوقت.

إنتاج الشوكولاتة: يعتبر مستحلب بولي جليسيرول بوليريسينوليت جزءًا لا يتجزأ من المنتجشوكولاتةالتصنيع، مما يعزز خصائص التدفق خلال مراحل القولبة والطلاء. من خلال تقليل لزوجة الشوكولاتة، فإنها تسهل التعامل مع مختلف أنواع الحلويات وتغليفها بشكل أكثر سلاسة.

منتجات الحلويات: يلعب مستحلب PGPR دورًا محوريًا في العديد من منتجات الحلويات مثلقضبان الحلوى والطلاءات والحشوات. يؤدي تضمينه إلى تحسين الملمس والثبات، مما يضمن جودة ثابتة في المنتجات النهائية.

منتجات المخبز: في بعض الحالات، يتم استخدام مستحلب PGPR في منتجات المخابز لتعزيز الملمس وإطالة مدة الصلاحية.

25 كجم/طبل؛ 200 كجم/طبل
20mt/FCL (20GP)
24mt/FCL (40GP)