يستخدم مستحلب السوربيتان مونووليت في الأغذية للبيع

يتكون مستحلب سوربيتان مونوليات، المعروف أيضًا باسم مستحلب سبان 80، من تفاعل السوربيتول وأحادي أنهيدريده وثنائي هيدريد مع الأحماض الدهنية. Span 80 croda عبارة عن مادة خافضة للتوتر السطحي غير أيونية ذات تأثيرات استحلاب وتشتيت وتشحيم قوية ويمكن مزجها مع العديد من المواد الخافضة للتوتر السطحي مثل Tween-80. يمكن استخدام مستحلب Span 80 في صناعة المواد الغذائية وكذلك في مستحضرات التجميل والصناعات الصناعية والصناعات الدوائية.
 

وفقا للأحماض الدهنية المختلفة المتفاعلة، يمكن تقسيم سبان إلى عدة أصناف مثل سبان 20، سبان 40، سبان 60، سبان 65، سبان 80، وهكذا. مستحلب Span 80 هو زيت لزج ذو لون كهرماني، غير قابل للذوبان في الماء، وقابل للذوبان بسهولة في الإيثانول، ويتحلل بسهولة تحت تأثير الأحماض والقلويات والإنزيمات. وهو مستحلب الماء في الزيت شائع الاستخدام.

باعتباره مستحلبًا غذائيًا من النوع W/O، يمكن استخدام مستحلب Sorbitan Monooleate بمفرده أو مزجه مع Tween-60 وTween-80. يمكن استخدام Span 80 في الصناعات الغذائية بما في ذلك سكر الحليب ومشروبات البروتين النباتي واللبن والسمن والشوكولاتة والزيوت النباتية المهدرجة والخبز والمعجنات وغيرها.

يستخدم مستحلب Span 80 أيضًا كمذيب مشترك في المنتجات البترولية، وكمانع للصدأ في الزيوت الوقائية للصدأ، وكمادة تشحيم ومنعم للمنسوجات والجلود.

بما أن له تأثير استحلاب واستقرار جيد، غالبًا ما يتم إضافة Span 80 croda إلى إنتاج الآيس كريم. فهو يساعد على استحلاب المواد الخام بشكل أفضل، مما يجعل كريات الدهون في مستحلب دقيق. بالإضافة إلى ذلك، يعزز مستحلب Span 80 التفاعلات بين البروتين الدهني ويعمل على استقرارها، مما يمنح الآيس كريم قوامًا أكثر كثافة ونعومة وحساسية.

25 كجم/طبل