كيف تتعامل مع الخبز والكعك في الإنتاج؟
Dec 30, 2020
في مصانع المخابز الغذائية ، وخاصة في غرف التبريد والتعبئة ، تسقط المواد الخام مثل حشو الطعام وخيط تنظيف اللحوم أو المنتجات شبه المصنعة مثل الشرائح والمنتجات النهائية وحتى مواد التغليف الداخلية على الأرض.
لأن هناك ملوثات فيزيائية مثل الكائنات الدقيقة وجزيئات الغبار على الأرض ، والملوثات الكيميائية التي طهرت الأرض مثل المطهرات. سيكون لمصادر التلوث هذه تأثير معين على نظافة وجودة منتجات الأرضيات ، وستسبب العفن الفطري والتدهور في الحالات الشديدة.
كيفية التعامل معها؟ عاملهم في مواقف مختلفة. في مرحلة المواد الخام قبل التنظيف أو المعالجة ، عملية التطهير غير المقسمة ، إذا لم تؤثر على المنتج النهائي ، يمكن تنظيف الأرضية واستخدامها ؛ المنتج بعد التعبئة أو النفخ أو ختم الفراغ ، في حالة تلف العبوة بعد الهبوط ، سيتم اعتباره التخلص من المنتج غير المؤهل ؛ مواد التعبئة والتغليف تحتاج إلى إعادة تعقيم على الأرض.
نهج معياري من أربع خطوات
1. مجهزة بحاويات خاصة لتحديد الهوية. تم تجهيز منطقة إنتاج المنتج بإطار بلاستيكي ملحوظ لتخزين المواد الخام التي سقطت أثناء عملية الإنتاج بعد التنظيف ؛ تم تجهيز المنطقة الناضجة للمنتج بمنتجات أو منتجات نصف منتهية الساقطة ، ويتم تخزين المنتجات شبه المصنعة بشكل منفصل عن المنتجات النهائية ؛ تم تجهيز منطقة التغليف والغلق بإطار خاص لوضع مواد التغليف والملحقات التي سقطت على الأرض أثناء عملية الإنتاج
2. بعد أن يلتقط موظفو الإنتاج الأشياء المتساقطة ، يجب عليهم إعادة غسل أيديهم وتطهيرها لتجنب التلوث.
3. تنظيف الأشياء الأرضية المهملة في الوقت المناسب.
4. تعزيز التثقيف الصحي لموظفي الإنتاج ، والتعامل مع تطهير الأفراد بشكل جيد لمنع حدوث التلوث المتبادل.
