الفوسفات
May 15, 2020
الفوسفات هو أحد المكونات الطبيعية لجميع الأطعمة تقريبًا ، ويستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية كمكون غذائي مهم ومضاف وظيفي.
الفوسفات الطبيعي هو صخر الفوسفات (الذي يحتوي على فوسفات الكالسيوم). يتفاعل حمض الكبريتيك مع صخر الفوسفات لإنتاج فوسفات ثنائي هيدروجين الكالسيوم وكبريتات الكالسيوم التي يمكن أن تمتصها النباتات لإنتاج الفوسفات.
يمكن تقسيم الفوسفات إلى فوسفات أورثوفوسفات وفوسفات متعدد التكثيف: الفوسفات المستخدم في معالجة الأغذية عادة ما يكون الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم وأملاح الحديد والزنك كمعززات غذائية يوجد أكثر من 30 نوعًا ،
فوسفات الصوديوم هو نوع الاستهلاك الرئيسي لفوسفات الطعام المحلي. مع تطور تكنولوجيا معالجة الأغذية ، يتزايد أيضًا استهلاك فوسفات البوتاسيوم عامًا بعد عام.
من أجل إفساح المجال كاملاً للتأثير التآزري لمختلف الفوسفات والفوسفات والإضافات الأخرى ، وتلبية احتياجات تطوير تكنولوجيا معالجة الأغذية ، غالبًا ما تستخدم الفوسفات المركب المختلفة كمكونات غذائية وإضافات وظيفية في التطبيقات العملية. أصبح البحث والتطوير للفوسفات المركب على نحو متزايد اتجاه التنمية لتطوير وتطبيق المضافات الغذائية الفوسفاتية.
في الزراعة ، يعتبر الفوسفات أحد العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة للنباتات والمكون الرئيسي للأسمدة. يتم استخراج مسحوق الصخور الفوسفاتية من طبقة الفوسفور من الصخور الرسوبية. في الماضي ، كان يمكن استخدامه دون معالجة بعد التعدين ، ولكن الآن يستخدم الفوسفات غير المعالج فقط في الزراعة العضوية. بشكل عام ، ستتم معالجته كيميائيًا لصنع سوبر فوسفات الجير أو السوبر فوسفات أو فوسفات ثنائي هيدروجين الأمونيوم. تركيزها أعلى من تركيز الفوسفات ، وهي أكثر قابلية للذوبان في الماء ، لذلك يمكن للنباتات امتصاصه بشكل أسرع.
