[الحفظ] تحليل واقتراحات [كعكة على البخار]

هناك العديد من التفاصيل حول عملية تبخير الكعك، مثل أهمية الطعم، ومراقبة نشاط المياه، وهيكل الأنسجة، حلاوة، الطعم، التعبئة والتغليف، والحفاظ على، الخ. الآن، دعونا نفسر للجميع المشاكل المحتملة في الحفاظ على الكعك على البخار:

5. زنخة النفط

الدهون في وصفة كعكة على البخار يستخدم عموما النفط السائل. محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة في الدهون السائلة عالية. فمن السهل أن تتأثر مسحوق الخبز، وحمض والمواد القلوية، والاتصال مع أيونات المعادن والأكسجين ودرجة الحرارة والضوء، وما إلى ذلك لتعزيز التحلل وإنتاج الأكسدة أو رد فعل زنخ، وإنتاج رائحة غريبة، وتسبب قيمة حمض المنتج، قيمة بيروكسيد لتجاوز المعيار. النوثة لا تؤثر فقط على نكهة المنتج ، ولكن أيضا يعزز استنساخ الكائنات الحية الدقيقة.

6. التغليف الشفاف من الصعب تخزين

عادة ما يتم تعبئتها على البخار الكعك في التعبئة والتغليف شفافة، مما يزيد من نقل الضوء لزيادة درجة حرارة المنتج، مما يعزز تحلل البروتين والنفط إلى حد ما، والتي من السهل أن تنتج رائحة غريبة وتؤثر على لون المنتج.

7. الكعك على البخار من السهل أن العمر

على الرغم من أن الكعكة على البخار لينة ولذيذة وحساسة وعطرة ، حيث أن وقت التخزين يطول ، فإن ظواهر الشيخوخة مثل البنية الخشنة والرخاوة والصلابة وتدهور المرونة والنكهة لا يمكن تجنبها ، مما يقلل من جودة المنتج.