صمغ الكاراجينان المثخن في الحليب E407 CAS:9000-07-1

صمغ الكاراجينان هو مادة مضافة تستخدم لتكثيف واستحلاب وحفظ الأطعمة والمشروبات. وهو مكون طبيعي مشتق من الأعشاب البحرية الحمراء (وتسمى أيضًا الطحلب الأيرلندي). على الرغم من أن الكاراجينان ليس له أي قيمة غذائية، إلا أنه غالبًا ما تجده في حليب الجوز ومنتجات اللحوم والزبادي.

يتم استخراج الكاراجينان الغذائي من الطحالب الحمراء ومعالجته بمادة قلوية. الكاراجينان لديه مجموعة متنوعة من الاستخدامات، وبالتالي فهو يستخدم في مجموعة واسعة من المنتجات. عادة ما يتم العثور على الكاراجينان في المنتجات النباتية. وبالإضافة إلى ذلك، المضافات الغذائية الكاراجينان موجودة أيضا في أغذية الحيوانات الأليفة، وخاصة الأطعمة المعلبة. نظرًا لأنه يمكن استخدام الكاراجينان كبديل للجيلاتين، فإن بعض الشركات المصنعة تستخدم الكاراجينان في منتجات الهلام، بما في ذلك حلويات الهلام النباتية.

1. على الرغم من أن صمغ الكاراجينان ليس له قيمة غذائية، إلا أن العديد من الشركات المصنعة تستخدمه كعامل سماكة ومثبت. إن إضافة الكاراجينان إلى حليب الشوكولاتة وحليب الصويا وبودنغ الصويا وغيرها من المنتجات مفيد في منع انفصال الحليب.
2. يمكن أيضًا أن تحل صمغ الكاراجينان محل الدهون في الأطعمة الخالية من الدهون أو قليلة الدسم وبدائل الحليب للسوق النباتية.
3. يستخدم بعض المصنعين الكاراجينان كمواد رابطة للحوم المطبوخة المصنعة. إن إضافة الكاراجينان إلى الدواجن المطبوخة مسبقًا يجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا لفترة أطول.
4. غالبًا ما تحتوي المنتجات مثل المواد الهلامية المعطرة ومعجون الأسنان على الكاراجينان.