محسن خبز كيمسينو 2022

لماذا محسن الخبز؟

مُحسِّن الخبز ، باعتباره أحد أهم المكونات التي يجب استخدامها في المخبوزات ، تم استخدامه لفترة طويلة لتقديم المساعدة للخبز.

اثنان من أكثر القضايا إثارة للقلق بالنسبة لمعظم الخبازين هي فترات حياة خبزهم المخبوز بعد مغادرة الفرن. وكذلك جودة قوام الخبز ، والأسباب التي تسببت في هاتين المسألتين هي:

1) عملية الشيخوخة السريعة لنشا القمح مما يؤدي إلى تصلب الرغيف ؛

2) صعوبة ضبط جودة الدقيق الذي يستخدمونه

وعندما يتم استخدام مُحسِّن الخبز في عملية الخبز ، يمكن حل هذه المخاوف بسهولة. لا يمكنك فقط استعادة السيطرة على عملية الخبز ، ولكن يمكنك السيطرة بشكل أفضل على بعض التحديات الصعبة ، حتى بين العاملين الأقل خبرة.

ماذا يفعل المستحلب في محسن الخبز؟

المستحلبات مثلDATEM(E472e) و monoglyceride (E471) و الكالسيوم stearoyl lactylate (CSL، أو E482) لها تأثير إيجابي على جودة المعالجة ، والملمس الدقيق والحنان. تضمن هذه المستحلبات أن فقاعات الغاز محاصرة في العجين أثناء العجن والرفع وتوفر قوام دقيق لطيف. يمكن استبعاد المستحلبات ، لكن هذا يخلق مخاطرة تكنولوجية لأن "تحمل" العجين يقل. ينتج عن هذا تقلبات في الجودة ويؤثر على كيفية تقطيع الخبز.

حل Chemsino لمحسن الخبز الخاص بك

DMG --- المقطر الأحادي والثنائي الجلسريد ، هو أساسًا مستحلب تليين الفتات. تستخدم على نطاق واسع في خبز الخبز لتحسين النعومة بمرور الوقت ، مما يؤخر تراجع النشا. يؤثر DMG أيضًا على قابلية تمدد شبكة الغلوتين ، وتحسين الحجم الكلي للرغيف ، مقابل بدون.

DATEM - إستر حمض الأسيتيل الطرطريك للأحادي والديجليسريد يستخدم أيضًا كمنعم للفتات ، وله فوائد إضافية تتمثل في تقوية العجين وتحسين زنبرك الفرن وحجم الرغيف النهائي.

يتم استخدام CSL-Calcium stearoyl lactylate / SSL-Sodium stearoyl lactylate لتعزيز تراكم الغلوتين عن طريق إنشاء تفاعلات بين الجزيئات مع البروتينات.

Polysorbate 60 - يستخدم البولي أوكسي إيثيلين سوربيتان أحادي ستيارات لتحسين تحمل الخلط وزيادة المرونة وتعزيز احتباس الغازات.

الوسم : محسن الخبز chemsino 2022 ، الصين ، الموردين ، الشركات المصنعة ، المصنع ، حسب الطلب ، الجملة ، السعر ، الاقتباس ، عينة مجانية ، حلال ، في صناعة الأغذية ، المضافات الغذائية