ما هو الفانيلين؟

فانيلين، الصيغة الجزيئية C8H8O3، الوزن الجزيئي 152.14، الاسم العلمي 3-ميثوكسي-4-هيدروكسي بنزالدهيد (3-ميثوكسي-4-هيدروكسي بنزالدهيد)، فانيلين، المعروف أيضًا باسم سيترونيلال. وهو المكون العطري لحبوب الفانيليا.

أول نكهة صنعها الإنسان كانتسيارة نقلcom.illin، والذي تم تصنيعه بنجاح في عام 1874 من قبل الدكتور إم هولمان والدكتور جي تايمان من ألمانيا.

موجود في بنجر السكر، وفول الفانيليا، وصمغ الجاوي، وبلسم البيرو، وبلسم تولو، وما إلى ذلك. هو نوع من التوابل الهامة. إبرة كريستال بيضاء أو مسحوق كريستال أصفر فاتح. لديه رائحة قوية. درجة الانصهار هي 80-81 درجة، ودرجة الغليان هي 285 درجة. كانت الكثافة 1.056 جم / سم . قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء البارد، قابل للذوبان في الماء الساخن، قابل للذوبان في الإيثانول، الأثير، الكلوروفورم، ثاني كبريتيد الكربون، حمض الأسيتيك الجليدي، إلخ. محلوله المائي هو اللون الأزرق الأرجواني عندما يواجه كلوريد الحديديك.

الوظيفة والاستخدام:

1. المنكهات الصالحة للأكل: الفانيلين هو عامل منكه صالح للأكل، وله رائحة حبة الفانيليا ورائحة حليبية قوية، وهو مادة خام لا غنى عنها ومهمة في صناعة المضافات الغذائية.

يستخدم على نطاق واسع في جميع أنواع الأطعمة المنكهة التي تحتاج إلى زيادة نكهة الحليب، مثل الكعك والمشروبات الباردة والشوكولاتة والحلوى والبسكويت والمعكرونة سريعة التحضير والخبز والتبغ والكحول المنكهة ومعجون الأسنان والصابون والعطور ومستحضرات التجميل والثلج. الكريم والمشروبات واليومية يستخدم في مستحضرات التجميل لتعزيز وتثبيت العطر. ويمكن استخدامه أيضًا في الصابون ومعجون الأسنان والعطور والمطاط والبلاستيك والأدوية. متوافقة مع معايير FCCIV.

يستخدم الفانيلين بشكل رئيسي في المضافات الغذائية. في السنوات الأخيرة، تم توسيع تطبيقه في مجال الطب بشكل مستمر، وأصبح المجال الأكثر احتمالافانيلينطلب. في الوقت الحاضر، استهلاك الفانيلين في الصين: في صناعة المواد الغذائية يمثل 55%، والمستحضرات الصيدلانية الوسيطة 30%، وتوابل الأعلاف 10%، ومستحضرات التجميل 5%.

يمتلك الفانيلين الأجنبي نطاقًا واسعًا من التطبيقات ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج المواد الوسيطة الصيدلانية، بالإضافة إلى محفزات نمو النباتات، ومبيدات الفطريات، وعوامل إزالة رغوة زيوت التشحيم، ومشرقات الطلاء الكهربائي، والعوامل الموصلة لإنتاج لوحات الدوائر المطبوعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام الفانيلين كمادة مضافة للأعلاف؛ منير في صناعة الطلاء الكهربائي. وسيط في صناعة الأدوية.

2. يستخدم كمثبت ومنسق ومكيف، ويستخدم على نطاق واسع في جوهر مستحضرات التجميل.

كما أنه محسن للنكهة للمشروبات والأطعمة. يمكن استخلاصه من زيت السترونيلا، وصناعيًا يتم الحصول عليه عن طريق أكسدة الأوجينول المباشرة أو معالجته بمحلول مائي من القلويات المركزة، ثم الأيزومرية إلى الأيزو يوجينول، ثم الأكسدة.

3. يستخدم كمعطر ومثبت لمستحضرات التجميل، وكذلك كمعطر للطعام ومكسب للنكهة. وهو أيضًا دواء مضاد للصرع. هذا المنتج يمكن أن يقاوم التشنجات التي يسببها البنتيلين تيترازول، ويمنع الصرع الدماغي الناجم عن البنتيلين تيترازول، ولا يزال بإمكانه تثبيط النشاط التلقائي للحيوانات وإطالة وقت النوم لسيكلوهكسين باربيتال الصوديوم. له تأثيرات مهدئة ومضادة للصرع. لعلاج حالات الصرع المختلفة وخاصة نوبات الصرع الصغير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا لعلاج اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والدوار وما إلى ذلك. التحضير عبارة عن قرص.

4. للفانيلين مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتم استخدامه كمادة خام عطرية، أو عامل نكهة، أو مثبت في الصناعات الغذائية والكيميائية اليومية والتبغ. ومن بينها، يتم استخدام المشروبات والحلويات والكعك والبسكويت والخبز والبذور المحمصة والمكسرات في الغالب. لا توجد تقارير تفيد بأن الفانيلين ضار للإنسان. وهو عامل نكهة صالح للأكل يخلق رائحة حليبية قوية.

5. الفانيلين هو أحد التوابل الصالحة للأكل، وهو أكبر مجموعة متنوعة في صناعة التوابل، والمكون الرئيسي لجوهر الفانيليا الكريمي الشهير.

تصنيف ومبدأ الفانيلين:

1. يمكن تقسيم الفانيلين عمومًا إلى ميثيل فانيلين وإيثيل فانيلين. يشار إليه عادة باسم الفانيلين وهو ميثيل فانيلين (فانيلين)، الاسم الكيميائي 3- ميثوكسي -4- هيدروكسي بنزالدهيد، الصيغة الكيميائية: C8H8O3، رقم CAS: 121-33-5، FEMA: 3107.

بلورة بيضاء أو صفراء قليلاً تشبه الإبرة، نقطة الانصهار 81-83 درجة، نقطة الغليان 284 درجة، نقطة الوميض أكبر من 147 درجة، قابل للذوبان قليلاً في الماء، قابل للذوبان في الإيثانول والعطور. له رائحة حلوة وبودرة، حار قليلاً ولكن جاف، ورائحة الفانيليا، ورائحة حليبية غنية، ويدوم العطر لفترة طويلة.

2. الخصائص الفيزيائية والكيميائية يتمتع الفانيلين برائحة الفانيليا القوية والفريدة من نوعها، وهو موجود بشكل طبيعي في قرون الفانيليا، وكذلك في زيت القرنفل، وزيت طحلب السنديان، وبلسم البيرو، وبلسم الكركم، والبنزوين.

3. يتم ترسيب مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر فاتح أو بلورات تشبه الإبرة من السائل الأحمر لب الأشجار الصنوبرية الكبريتيت أو اللجنوسلفونات تحت الظروف القلوية بعد التحلل المائي التأكسدي عالي الضغط. تلك المترسبة من الأثير البترولي يمكنها أيضًا توليد بلورات رباعية الزوايا. عطرية. حلو قليلا. ويتأكسد تدريجيا في الهواء.

4. التحلل في حالة الضوء. في حالة تغير اللون القلوي. الكتلة الجزيئية النسبية هي 152.15. الكثافة النسبية 1.056. تختلف درجة الانصهار اعتمادًا على شكل البلورة، فالنظام الرباعي هو 81-83 درجة، والبلورة التي تشبه الإبرة هي 77-79 درجة، ونقطة الغليان هي 285 درجة (في غاز ثاني أكسيد الكربون)، 170 درجة ( 2.00×103Pa)، 162 درجة (1.33×103Pa)، 146 درجة (0.533×103Pa).

يتسامى دون أن ينكسر. نقطة الوميض 162 درجة . قابل للذوبان قليلا في الماء البارد، قابل للذوبان في الماء الساخن، قابل للذوبان بسهولة في الإيثانول، الأثير، الأسيتون، البنزين، الكلوروفورم، ثاني كبريتيد الكربون، حمض الأسيتيك الجليدي، البيريدين، والزيوت الطيارة.

5. يتفاعل المحلول المائي مع كلوريد الحديديك ليشكل محلول بنفسجي أزرق. الفئران عن طريق الفم LD501580 ملغم / كغم، الفئران عن طريق الجلد LD501500 ملغم / كغم. طريقة الإنتاج الصناعي هي أن الأوجينول يولد الأيزو يوجينول في وجود هيدروكسيد البوتاسيوم، ثم يتفاعل مع أنهيدريد الأسيتيك لتوليد خلات الأيزو يوجينول، والتي يتم تحضيرها بعد ذلك عن طريق الأكسدة والتحلل المائي.

وهي مادة خام مهمة لتحضير نكهات الشوكولاتة والآيس كريم والعلكة والكعك والتبغ. ويمكن استخدامه أيضًا كمنسق ومثبت للعطور التجميلية. كما أنها مادة خام لصناعة الأدوية.

ظهرت بدعة جديدة فيسيارة نقلcom.illinالبضائع في السنوات الأخيرة. باستخدام الأوجينول المستخرج من زيت القرنفل أو زيت ريحان القرنفل كمادة خام، يُطلق على الفانيلين الذي تم الحصول عليه عن طريق الأيزومرة والأكسدة اسم الفانيلين الطبيعي لأنه يمكن اعتباره معادلاً طبيعيًا. ويبلغ سعره في السوق حوالي 5 أضعاف سعر المواد الاصطناعية.