خصائص الاستحلاب الشوكولاته CAS NO. 9007-48-1

PGPR هي مادة مضافة غذائية تستخدم عادة كمستحلب. يتم تصنيعه عن طريق تفاعل الأسترة من الجلسرين وحمض الريسينوليك. يستخدم PGPR على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، وخاصة في صناعة الشوكولاتة.

تتمتع PGPR باستحلاب ممتاز ، مما يجعل ملمس الطعام أكثر سلاسة وثباتًا ، ولديه سيولة ممتازة: فهو يجعل عملية الإنتاج أكثر سلاسة ، وجودة المنتج أكثر اتساقًا ، ويمكن أن يوفر التكاليف. يمكن أن يقلل PGPR من الاستحلاب واستقرار الغذاء. مكونات باهظة التكلفة ، يمكن أن تكون بمثابة بديل فعال من حيث التكلفة

مستحلب: يتمثل الدور الرئيسي لـ PGPR كمستحلب في خلط زبدة الكاكاو ومكونات الدهون الأخرى بالتساوي مع المرحلة المائية في الشوكولاتة. يضمن ذلك أن تتمتع الشوكولاتة بقوام ناعم وطعم سلس ، بينما يساعد أيضًا في إطالة العمر الافتراضي للشوكولاتة.

ضبط اللزوجة: أثناء صنع الشوكولاتة ، يمكن أن تؤثر لزوجة زبدة الكاكاو على قابليتها للتدفق في القوالب. يمكن أن يساعد PGPR في ضبط لزوجة زبدة الكاكاو ، مما يسهل تشكيل وتغليف المكونات الأخرى.

25 كجم / برميل ؛ 200 كجم / برميل
20mt / FCL （20GP)
24mt / FCL （40GP)